5.準備兩個雞蛋，放進小碗中，加入一點食鹽，再注入適量的清水，用食鹽水將雞蛋殼清洗一遍。洗凈之后，將雞蛋打進小碗里，用筷子進行攪拌，然后將雞蛋攪散，攪拌成均勻的雞蛋液，待用。

6.等魚肉腌制了20分鐘了，先把魚肉里的蔥姜取出來，再把蛋液全部倒進魚肉中，用筷子將它們給翻拌均勻。接著，取出適量的面粉，加入到魚肉中，繼續用筷子翻拌，每一塊魚肉上都裹上面粉。

7.現在要準備一個料碗。取出一個小碗，先給碗中加入適量的番茄醬，再倒進去一些生抽，蠔油也要滴進去一些，然后，再加入一勺食鹽，還要加入兩勺白糖，接著，倒進去適量的清水，用筷子將它們進行攪拌，等所有的料都混合在一起了，料汁就準備好了。

8.取出家里的平底鍋，給鍋里倒進去適量的食用油，開小火加熱。等油熱了，將魚塊放進鍋里進行煎制。注意，要全程保持小火煎制，等煎了4分鐘了，底面也就定型了，用筷子將它們翻一面，繼續煎制，直到將兩面都煎成焦黃的了，就可以關火出鍋了。

9.另外準備炒鍋，開小火加熱。等鍋底變熱了，將調好的料汁倒進鍋里，用鏟子不停地攪動，直到湯汁燒開。等湯汁燒開了，繼續熬2分鐘，直到湯汁變得粘稠了，就將魚肉倒進鍋里，用鏟子翻炒均勻，就可以關火出鍋了。最后，撒上一些白芝麻，就可以端上桌了。

【愛心小貼士】

1.魚腥線如果自己不會抽，可以找買魚的師傅幫忙抽掉。

2.熬糖醋料汁的時候，一定要用小火，否則會把料汁熬焦或者粘鍋的。