取乾淨的大碗，放入一些紅薯澱粉，再分次加入啤酒，攪拌成細膩的麵糊，麵糊的狀態和稠優酪乳差不多就行了，注意了調麵糊不能用麵粉，也不能用別的澱粉，最合適用紅薯澱粉，而且要用正宗的紅薯澱粉。

攪拌好的麵糊內加入一些食用油攪拌，這樣麵糊就調好了。

鍋內加油開火，把豬肉倒進麵糊裡攪拌，油燒熱到五成熱時用中火炸酥肉。將肉條一個個放進鍋裡，炸成金黃色撈出。

再將油溫加熱到七成熱時，倒入適量酥肉快炸，顏色加深後撈出，複炸不要超過半分鐘，避免炸糊，這樣酥肉就做好了，酥脆美味太香了，等酥肉涼下來也還是酥的，沒有回軟，如果一次做得多，可以留一部分不復炸放冰箱冷凍，等要吃的時候再複炸，到時也是酥脆的。

做炸酥肉記住用料，有4樣缺一不可，它們分別是現做花椒粉、紅薯澱粉、啤酒、食用油。花椒粉可以讓酥肉變得更香濃，紅薯澱粉質地硬實，高溫油炸很合適，啤酒有蓬鬆的作用，食用油有起酥的作用，那麼這四種料融合在一起，就可以做出非常酥脆又香噴噴的酥肉了。

另外有人炸酥肉很喜歡放雞蛋，實在不建議這麼做，放了雞蛋極易回軟，這一點要注意。

炸酥肉的做法你都學會了嗎？不妨親自嘗試一下，保准你能一次做成功。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。