俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方」，雖然說夏日吃姜對身體好處多多，但是在日常的烹飪中，生姜也是不可缺少的調味食材。生姜是藥食同源的一種食材，不僅具有活血、祛寒、發汗等功效，而且也有健胃止嘔、避腥臭、消腫的功效，對暈車的人有著防止暈車、促進血液循環的作用。今天就分享幾個選購生姜的小技巧，一起看看吧。
硫磺生姜危害大！菜農老板教我一招，一眼就能辨別，看完漲知識了，一起來看看吧！
1、第一就是看生姜的大小，在購買生姜時，不是說生姜越大越好，太大的姜有可能是肥料吸收的太多，這樣的生姜味道不夠濃郁。挑選的時候要選擇個頭不大不小的，大小也要適中。這樣的姜味道才夠濃郁，烹飪的時候去腥和增香才夠完美。
2、第二就是看它的表皮是否粗糙，好的生姜的表皮很容易搓下來，在購買生姜的時候可以用手搓一搓，容易脫下來就說明生姜非常得新鮮。還可以看下一下生姜表面的紋路，不是有一句俗語說：姜，還是老的辣！生姜表面的紋路越清晰越深，就可以說明這個姜越老，其中的營養也就越充足。無論是用來給食材進行去腥還是作為其他用途，都是最好的。
3、第三看顏色，優質的生姜表皮粗糙、而且顏色較暗，而那種表皮顏色呈現為深黃色，以及表面比較光滑的生姜，十有八九都是用硫磺熏的。這樣的生姜表皮非常脆弱，不僅容易破皮，而且也不容易保存，放置一段時間就會發霉。這是因為硫磺在燃燒時會產生大量的二氧化硫，而二氧化硫能使食品達到外觀光亮、提升色澤的效果。不良商販正是利用人們這種心里，用硫磺熏制出硫磺姜進行售賣。二氧化硫是一種有毒的氣體，會對人體呼吸道、肺部等產生傷害。
4、第四個，在選購生姜時，也會看到有部分發芽的生姜，這樣發芽的生姜雖然不會向發芽的土豆那樣帶有一定毒素，反而可以證明該生姜比較新鮮，但是生姜發芽后會消耗掉了本身所含有的營養物質，在保存過程中會導致生姜干癟，所以想要買到的生姜新鮮易保存，最好就不要挑選已經發芽的生姜了。
怎樣挑選生姜，大家都清楚了嗎？對于家庭來說，日常的烹飪隨時都要用到生姜，但是每次使用的量又不大，不可能每天都去購買。所以購買一次，吃不完就將它保存起來更省事。
給大家分享2個生姜的保存小技巧，可以在容器底部鋪上一層半干的沙子，將生姜放在沙子上，上面再鋪一層沙子，經常噴灑一些水，這樣既可以保持生姜的水分，還可以保持生姜濃郁的香味，而且不干癟不變質。
或者可以用保鮮袋或者保鮮盒密封后，置于冰箱冷藏保存，這樣保存半個月是沒問題的。
