5、雞腿解凍好了，如果表面有水分，可以拿廚房紙吸幹或者毛巾吸幹，準備一個大容器，倒半瓶高度白酒，把雞腿浸泡一下，裹伴均勻，白酒能殺菌消毒。
6、抹過白酒的雞腿，拿起來放進鍋中，再均勻的沾滿一層食鹽，如圖所示，全部按照這個方式，製作完成。
7、裹滿食鹽之後，裝進一個盆中，用保鮮袋蓋上，放置一個晚上，不宜放在溫度過高的房間，儘量放在冷藏室。
8、用紮帶或者棉線捆住雞腿骨的位置，放在通風的地方晾曬，看好未來的天氣，禁止淋雨，15度以下最好，大約15天左右，臘雞腿製作完成，吃之前用熱水泡30分鐘，清洗乾淨，蒸著吃或者炒著吃都行。
9、有雞腿也有琵琶腿，大家隨意製作，方法都是一樣，我兩樣都購買了，曬好的臘雞腿嚼勁十足，鹹香可口，好吃不油膩，沒有一點腥味，上鍋蒸著吃最過癮，喜歡你也來試試吧。
1、黑胡椒、白胡椒、花椒都是去腥的小能手，這樣醃的臘雞腿沒有一點腥味。
2、白酒必不可少，它能延長臘肉的保質期，還能殺菌消毒。
3、雞腿製作的時候，需要風乾進行，白天曬一曬，晚上通風吹一吹，重複一 個星期之後，只放通風處就可以了，隨吃隨取，不用放冷凍。
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