1、鴨蛋放在流動的水下邊沖，用刷子將鴨蛋表面的臟東西刷洗干凈，有些人洗鴨蛋的時候喜歡將鴨蛋放在水中浸泡一會兒再洗，筆者不推薦這個方法，因為蛋殼是有氣孔的，如果在水中浸泡的比較久，容易讓蛋受到污染；

2、鴨蛋洗完后將水份晾干，然后準備一碗的鹽和一碗的高度白酒，將鴨蛋放到白酒中浸濕，之后放到鹽里，讓蛋殼均勻的裹上鹽。有些人說用這個方法鹽沒有辦法裹勻，因為蛋殼很光滑鹽容易掉，這樣做出的咸鴨蛋放一個月都不會咸，其實這是您還少了一步。

3、老奶奶腌咸鴨蛋，在浸完白酒裹完鹽后還多加了一個步驟，就是將裹完鹽的鴨蛋放到紙巾中，然后將其放到白酒中浸濕后取出，再裹上一層的鹽，這樣鹽就更均勻了，而且鹽粒也不容易掉；

4、裹完鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹起來，有時候鹽粒會將保鮮膜捅破，所以保鮮膜要多裹一些；

5、裹完保鮮膜的鴨蛋放到密封的罐子里存儲，或者像筆者一樣，用保鮮袋或者密實袋裝鴨蛋，將袋子空氣排出，袋口封緊，放到陰涼干燥處存儲，大約20天左右，咸鴨蛋就可以腌好了；

用老奶奶教的方法腌咸鴨蛋，省掉了煮鹽水的時間，而且也縮短了咸鴨蛋腌制的時間，同時腌制的過程中加了白酒，蛋黃很容易就起沙流油，白酒還有殺菌消毒的作用，鴨蛋好存儲，不容易變質，而且用裹鹽的方法鹽咸鴨蛋，蛋白和蛋黃的咸度都剛剛好，超好吃。