時間飛逝，轉眼間就立春了，立春后的天氣越來越暖和。各種花草樹木開始發發芽變綠，立春后變化最大的就是鄉村的田野里，開滿了五顏六色的野花，瞬間變成了一道美麗的風景，讓人心曠神怡。記得小時候媽媽每年的立春都會用它包餃子吃，味道鮮美營養，農村田間地頭遍地都是；它就是「薺菜」。

薺菜在農村遍地都是，它是一種野菜，每年開春后，村里的奶奶、大娘都會去地里挖這種野菜，這種野菜生命力特別的頑強，它吃起來鮮嫩美味，但是它的生長期比較短，大概20天左右，而且用它包餃子吃比韭菜還鮮，又營養，它才是「春天第一鮮」。俗話說：餃子好吃餡難調，今天小編就和大家分享薺菜餃子的好吃做法，一起來看看具體做法吧！

【薺菜豬肉餡餃子】 所準備的食材有：薺菜適量、薺菜適量、豬肉餡適量、花椒粉、玉米油、鹽、蠔油、味極鮮、香油

具體做法：1、包薺菜餃子必須要放入適量的肉餡，這樣吃起來味道才會更加的鮮美營養。準備少許的豬肉餡，肉餡內放入少許的花椒粉、2勺蠔油、1勺味極鮮、適量的香油增香，攪拌均勻，把肉餡攪合的軟一些，腌上20分鐘。

2、薺菜吃起來沒有什麼味道，我們可以加入適量的韭菜來增香，不喜歡吃韭菜味道的也可以不放。把挖回來的新鮮薺菜擇一下，再用清水多淘洗幾遍，然后把它剁碎，攥干水分放入肉餡內，接著再把少許的韭菜清洗干凈，也切碎放入肉餡內，放入適量的鹽、2勺玉米油朝一個方向攪拌入味即可。

3、把提前和好的餃子面取出來，先揉一會，把它分成小塊，然后摁壓一下搟成圓圓的餃子皮，把攪拌好的餃子餡放入餃子皮內，包成元寶形狀的餃子就可以。

4、鍋內放入適量的冷水，先把鍋蓋蓋上，開大火把水煮開再下入包好的餃子，然后把火調為中火，餃子用勺子順時針滑動，避免粘連在一起，餃子煮開后加入少許的冷水，繼續中火煮，煮開后再次加入冷水，大概煮兩個開鍋就可以，大家可以根據自己包的餃子大小來煮。餃子煮熟后會漂浮在鍋內，關火后用漏勺把餃子內的水分瀝干，撈入盤子內。

鮮美多汁、皮薄餡大的薺菜餃子就煮熟了，大人孩子都愛吃，開春后一定要多吃它。薺菜的吃法有很多種，可以涼拌、素炒都可以。大家趁現在吃正當季，可以去地里多挖一些回家，把挖回來的薺菜清洗干凈，用開水燙一下，攥干水分后放入食品袋內，少量分開裝，冷凍在冰箱，不管是蒸包子還是包餃子解凍后都非常的鮮美。

大家都吃過薺菜餡餃子嗎？薺菜還有哪些不一樣的美食做法？