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春天,別忘了吃「開春第一鮮」,鮮嫩美味,營養極高,錯過真可惜
2023/02/07

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時間飛逝,轉眼間就立春了,立春后的天氣越來越暖和。各種花草樹木開始發發芽變綠,立春后變化最大的就是鄉村的田野里,開滿了五顏六色的野花,瞬間變成了一道美麗的風景,讓人心曠神怡。記得小時候媽媽每年的立春都會用它包餃子吃,味道鮮美營養,農村田間地頭遍地都是;它就是「薺菜」。

薺菜在農村遍地都是,它是一種野菜,每年開春后,村里的奶奶、大娘都會去地里挖這種野菜,這種野菜生命力特別的頑強,它吃起來鮮嫩美味,但是它的生長期比較短,大概20天左右,而且用它包餃子吃比韭菜還鮮,又營養,它才是「春天第一鮮」。俗話說:餃子好吃餡難調,今天小編就和大家分享薺菜餃子的好吃做法,一起來看看具體做法吧!

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【薺菜豬肉餡餃子】 所準備的食材有:薺菜適量、薺菜適量、豬肉餡適量、花椒粉、玉米油、鹽、蠔油、味極鮮、香油

具體做法:1、包薺菜餃子必須要放入適量的肉餡,這樣吃起來味道才會更加的鮮美營養。準備少許的豬肉餡,肉餡內放入少許的花椒粉、2勺蠔油、1勺味極鮮、適量的香油增香,攪拌均勻,把肉餡攪合的軟一些,腌上20分鐘。

2、薺菜吃起來沒有什麼味道,我們可以加入適量的韭菜來增香,不喜歡吃韭菜味道的也可以不放。把挖回來的新鮮薺菜擇一下,再用清水多淘洗幾遍,然后把它剁碎,攥干水分放入肉餡內,接著再把少許的韭菜清洗干凈,也切碎放入肉餡內,放入適量的鹽、2勺玉米油朝一個方向攪拌入味即可。

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3、把提前和好的餃子面取出來,先揉一會,把它分成小塊,然后摁壓一下搟成圓圓的餃子皮,把攪拌好的餃子餡放入餃子皮內,包成元寶形狀的餃子就可以。

4、鍋內放入適量的冷水,先把鍋蓋蓋上,開大火把水煮開再下入包好的餃子,然后把火調為中火,餃子用勺子順時針滑動,避免粘連在一起,餃子煮開后加入少許的冷水,繼續中火煮,煮開后再次加入冷水,大概煮兩個開鍋就可以,大家可以根據自己包的餃子大小來煮。餃子煮熟后會漂浮在鍋內,關火后用漏勺把餃子內的水分瀝干,撈入盤子內。

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鮮美多汁、皮薄餡大的薺菜餃子就煮熟了,大人孩子都愛吃,開春后一定要多吃它。薺菜的吃法有很多種,可以涼拌、素炒都可以。大家趁現在吃正當季,可以去地里多挖一些回家,把挖回來的薺菜清洗干凈,用開水燙一下,攥干水分后放入食品袋內,少量分開裝,冷凍在冰箱,不管是蒸包子還是包餃子解凍后都非常的鮮美。

大家都吃過薺菜餡餃子嗎?薺菜還有哪些不一樣的美食做法?

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