2、熬蔥油為什麼要用到這麼多蔥？這些蔥為什麼有些看不懂？比例是什麼？
答：——這裡先解釋一下：幹蔥頭指的就是曬乾了的紅蔥頭，如果沒有可以用洋蔥代替，京蔥則就是大家經常用到的大蔥，很多人熬蔥油只會使用到香蔥或者香蔥和洋蔥，其實光是這樣做出來的蔥油香味是不夠的，而且沒有層次感，因此，應該多加入以上配料表中的食材一同熬制，這樣熬出來的蔥油才能更有層次感，而且蔥香味特別的濃郁，光是聞一下就能夠增加食欲了。 比例為：香蔥：幹蔥頭：京蔥（大蔥）= 3 ：3 ：1 。
3、熬制蔥油時，配料的加入有先後順序嗎？該怎麼加？為什麼？
熬制蔥油時，食材正確的加入順序是： 油→生薑和所有香料→大蒜和所有蔥→香菜。
理由：熬制蔥油時，食材的加入順序是非常重要的，可不能隨便加，不然蔥油的味道是非常會受到影響的，先加入油是毋庸置疑的，然後一定要先加入香料和生薑，因為香料和生薑耐炸，而且香味比較有鋪墊性，所以一定要先放，然後加入所有蔥和蒜，這個過程是為了給油增香，而最不耐炸的香菜則放在最後加入，起到點睛之筆。（香蔥的蔥白可以先發，蔥綠可以和晚5分鐘再放）
4、熬制蔥油用什麼火？用不用加蓋？
答：熬制蔥油時，一定要選用中小火來熬制，火力太大，香蔥很容易炸黑炸焦，會嚴重影響蔥油的味道，火力過小，香味則難以完全滲入油內，所以一定選用中小火熬制，熬制的過程中需要不停的攪拌，所以一定不能加鍋蓋，加鍋蓋同理容易燒糊蔥，所以這兩點也一定要記住。
