在過去，幾乎家家戶戶都有一個搪瓷容器，裡面裝著白白的豬油，做菜的時候把它取出來，炒出的菜肴香噴噴，就連菜湯都不捨得倒掉，還要拌在飯裡，有時做好的麵條不夠香，立馬給麵條裡放一勺豬油，麵條一下變得香氣濃郁，吃一碗都嫌少，不知你經歷過沒有？過去豬油很常見，如今吃豬油的人越來越少了。

以前對豬油的理解，認為它只能用來炒菜，後來才知道豬油的用處很多，比如蒸饅頭和麵時加一勺豬油，蒸出的饅頭更加光滑細膩好吃；再比如用豬油做點心的酥皮，吃起來酥得掉渣；還有八寶飯也需要用豬油，蒸之前可以很好地固定食材，蒸好後不粘碗容易脫模，吃起來也非常香……

豬油的用處這麼多，家裡沒有豬油怎麼行，尤其要炒青菜的時候，如果有豬油做出來的成品效果翻倍，色澤鮮亮，味道香濃，可謂是色香味俱全，許多飯店都用這一招，還有不少人不懂。

在我看來，熬豬油只加鹽就錯了，要多加水和生薑這2樣，熬出來的豬油香味濃，出油率高，潔白如雪沒有腥味。除此之外，還要牢記3點，這樣豬油保存起來，放上很長時間都不會壞。今天就給大家分享一下如何熬出雪白的豬油做法，需要準備的食材有：肥豬肉 2斤，清水 一碗，鹽 一勺，生薑 一大塊。

肥豬肉清洗乾淨，瀝一下水分，把有豬皮的部分剔掉。豬皮裡本身沒有多少油，剔掉以後熬出來的油渣不會太硬，當零食吃特別美味。

肥豬肉切成大約0.5公分厚的肉片，寬度隨意，厚度儘量切均勻一點。