大廚教你魷魚的做法,比清蒸好吃多了,美味下飯,過年必備菜肴

魷魚是大家都認識的一種魚類,但是卻不經常吃,除了一些購買方便的地區以外。在我這邊,最常見的還是風乾的魷魚幹,那種醃制的鹹魚風味特別足。直接炒來吃是韌勁十足,口感非常好。但是今天不分享風乾魷魚,要做就做新鮮的。今天的這道菜就用新鮮的魷魚來分享。如果買不到新鮮魷魚,那麼速凍魷魚也可以,只是腥味會更重,吃著口感不太好。且不能做白灼類的做法,幸好今天也不是做白灼。

今天要做的這道做法很簡單,味道鮮美,口感十足,讓人愛不釋手。這道菜除了日常食用以外,過年過節的餐桌上也可以做這道菜,比如可以作為海鮮類存在的。這道魷魚是用新鮮魷魚製作而成,外觀最重要的是紋路,打出花刀之後,受熱會捲曲出好看的弧度,不僅美觀,還好吃。這道做法家裡人都很喜歡吃,也很簡單。為了省時間,我會使用一種醬料包,裡面是調好味的,沒有的可以自製調料,做法很簡單。

除了魷魚以外還加入青菜,青紅椒來配色,這樣配過色之後整體外觀顏值會上升一個檔次。端上桌招待客人一點也不含糊。有喜歡的朋友可以收藏起來試一試,鹹香四溢,鮮美無比,做給家人嘗一嘗吧!

【所需材料】

三條魷魚,青紅椒各一根,適量大蒜,15克生薑,一小把芹菜杆,少許洋蔥,一小包爆炒醬。

【製作步驟】

1.買回來的魷魚用水沖洗乾淨,再把內臟骨頭都去除,然後把表皮的一層膜去掉,這是發腥的關鍵。

2.然後把它對半切開,用刀斜著打上花刀,先橫著切,不要切斷。

3.再換一個方向繼續切,也不要切斷,慢工出細活,不要著急。

4.打好花刀之後再切成小段,大小看自己喜好,切寬一點卷出來的就大一點。

5.準備一小把水芹菜梗,清洗乾淨,切成跟魷魚長度差不多的段。

6.洋蔥也是,準備一點點,切成絲就可以了。

7.青紅椒切成絲備用。

8.生薑切成片,大蒜切成片備用。

9.起鍋燒水,水開之後下入魷魚,燙個10秒左右就撈出來瀝幹水分,不要焯燙太久,不然吃著不鮮嫩。

10.起鍋倒油,油熱下入薑蒜,炒出香味。

11.再下入魷魚,爆炒三兩下,然後倒入配菜,翻炒均勻。

12.最後倒入一包爆炒醬,這是香辣口味的,看個人喜好來調整。沒有料汁的朋友就加生抽、蠔油,再調入鹽、豆瓣醬,炒出香味,翻炒均勻就可以了。

小貼士:

1.沒有新鮮魷魚就用速凍的,用來爆炒還是可以的。不要用來白灼或者清蒸。

2.爆炒醬可以在超市裡面買到,網上也有的買,看個人需求挑選。


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