3.再換一個方向繼續切，也不要切斷，慢工出細活，不要著急。

4.打好花刀之後再切成小段，大小看自己喜好，切寬一點卷出來的就大一點。

5.準備一小把水芹菜梗，清洗乾淨，切成跟魷魚長度差不多的段。

6.洋蔥也是，準備一點點，切成絲就可以了。

7.青紅椒切成絲備用。

8.生薑切成片，大蒜切成片備用。

9.起鍋燒水，水開之後下入魷魚，燙個10秒左右就撈出來瀝幹水分，不要焯燙太久，不然吃著不鮮嫩。

10.起鍋倒油，油熱下入薑蒜，炒出香味。

11.再下入魷魚，爆炒三兩下，然後倒入配菜，翻炒均勻。

12.最後倒入一包爆炒醬，這是香辣口味的，看個人喜好來調整。沒有料汁的朋友就加生抽、蠔油，再調入鹽、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻就可以了。

小貼士：

1.沒有新鮮魷魚就用速凍的，用來爆炒還是可以的。不要用來白灼或者清蒸。

2.爆炒醬可以在超市裡面買到，網上也有的買，看個人需求挑選。