豬蹄的做法可謂是多不勝數了，今兒蓉兒就給大家分享一個簡單又好吃的做法。豬蹄想要好吃，其實不用加特別多的香料和大料，也能做出和外面一樣香的味道。今兒這個豬腳的做法真的是超級簡單，而且大料也都是我們平常最常用的一些，根本不用單獨出去買，做出來照樣好看好吃。
夏天食欲不佳沒胃口，就可以試一試這個豬蹄的做法，先鹵后炒的做法，吃起來真的特別干香，一點都不會覺得油膩，QQ彈彈的，軟糯的同時還很勁道，真正的是又香又軟又勁道。而且無論是下酒還是下飯，都是最佳選擇，喜歡吃豬腳的一定要試一試哦！
食材清單：豬蹄1斤、青辣椒、紅辣椒泡椒、大蒜、大蔥、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽、冰糖、啤酒、清水
1、豬蹄1斤，清洗干凈后剁成小塊兒。豬腳不太好剁，可以買的時候讓店家幫忙剁好，回來后就可以直接煮了。
2、起鍋燒水，冷水倒入豬腳焯水，加大蔥、姜片、料酒去腥，中火煮開后撇去浮沫。豬腳的味道還是比較重的，所以焯水去腥這一步還是很關鍵的。
3、然后撈出來后倒入砂鍋中，加干辣椒、生姜、蔥段、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽、冰糖。
4、再來一罐啤酒和一碗清水，大火煮開轉中火燜1個小時。不用砂鍋的話，可以用高壓鍋，20分鐘就好了，會更節約時間一些，比較在乎口感的就慢慢煮吧。
5、1個小時候豬腳也燜得非常軟爛了，還超級入味兒，撈出來后先放一旁。這個時候的豬腳其實就可以直接開吃了，喜歡吃鹵味的，就可以到這一步結束了。
6、這時候來切點配菜，青紅辣椒各準備一把，清洗干凈后切圈備用。青紅辣椒我用的杭椒，個人覺得并不是特別辣，能吃辣的可以用小米椒代替，一點點辣都不能吃的可以用菜椒代替。
7、泡椒8個，改刀切小一點。加點泡椒，吃起來帶點酸辣，更開胃哦！再來點大蒜，拍碎后剁成蒜末。
8、起鍋熱油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入豬蹄翻炒，炒2分鐘后倒入青紅辣椒，翻炒均勻后就可以出鍋了，辣椒炒到斷生就可以了。
先鹵后炒，吃起不僅更香，還一點都不會覺得油膩，口感勁道微辣，軟糯Q彈，肥而不膩，越吃越香，是一道妥妥的下酒菜哦，喜歡的一定要試試哦！
蓉兒小貼士：
1、做豬腳最重要的就是去腥味兒。焯水是可以更好地去除異味的，同時用啤酒煮，也是可以去腥增香的，所以這兩步都不要省掉。
2、豬腳想要煮得軟爛，是比較費時間的，想要節約時間的就用高壓鍋壓，20分鐘就好了。
3、豬腳鹵過后再炒，真的超級香，一點點都不油膩。而且口感上還更勁道一些，對于下酒菜來說，似乎比鹵得更合適一些。
