4、再來一罐啤酒和一碗清水，大火煮開轉中火燜1個小時。不用砂鍋的話，可以用高壓鍋，20分鐘就好了，會更節約時間一些，比較在乎口感的就慢慢煮吧。

5、1個小時候豬腳也燜得非常軟爛了，還超級入味兒，撈出來后先放一旁。這個時候的豬腳其實就可以直接開吃了，喜歡吃鹵味的，就可以到這一步結束了。

6、這時候來切點配菜，青紅辣椒各準備一把，清洗干凈后切圈備用。青紅辣椒我用的杭椒，個人覺得并不是特別辣，能吃辣的可以用小米椒代替，一點點辣都不能吃的可以用菜椒代替。

7、泡椒8個，改刀切小一點。加點泡椒，吃起來帶點酸辣，更開胃哦！再來點大蒜，拍碎后剁成蒜末。

8、起鍋熱油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入豬蹄翻炒，炒2分鐘后倒入青紅辣椒，翻炒均勻后就可以出鍋了，辣椒炒到斷生就可以了。

先鹵后炒，吃起不僅更香，還一點都不會覺得油膩，口感勁道微辣，軟糯Q彈，肥而不膩，越吃越香，是一道妥妥的下酒菜哦，喜歡的一定要試試哦！

蓉兒小貼士：

1、做豬腳最重要的就是去腥味兒。焯水是可以更好地去除異味的，同時用啤酒煮，也是可以去腥增香的，所以這兩步都不要省掉。

2、豬腳想要煮得軟爛，是比較費時間的，想要節約時間的就用高壓鍋壓，20分鐘就好了。

3、豬腳鹵過后再炒，真的超級香，一點點都不油膩。

而且口感上還更勁道一些，對于下酒菜來說，似乎比鹵得更合適一些。