抓拌好後，將肉放進冰箱裡醃制，儘量多醃制一段時間，夏天比較熱，要放在冰箱，別弄忘記了，小心肉壞掉，醃制期間最好翻拌幾次，讓味道均勻一些。

然後來處理糯米，選圓糯米或者長糯米都行，圓糯米煮熟後更加軟糯，長糯米塑性比較好，根據自己的需求選擇即可。

糯米加水清洗兩遍，再放清水裡浸泡兩個小時，通過浸泡後煮熟的粽子不易出現夾生的情況，口感更加軟糯。

糯米泡好後撈出，一定要將水分控淨，不控淨水的話拌醬油不好上色。

控幹水後，放在乾燥的盆裡，加適量醬油、食用油，攪拌均勻，再放置一段時間，至少兩個小時，這樣包出的粽子顏色更好看。

取來處理好的粽葉，把粽葉卷一下，放入少量糯米，放一塊豬肉，再放一些糯米，稍微按壓一下，讓糯米緊實一點，這樣粽子不會散，口感好。

把粽葉包裹好，綁上繩子，檢查一下有沒有漏米，有沒有綁緊，包好的粽子直接放進鍋內，注意鍋要足夠大，太小的話不行，因為要煮很久。

粽子全部放進去後，加足量清水，蓋上蓋子煮，大火煮開後再小火煮幾個小時，一般三個小時就可以了。

這樣肉粽子就做好了，打開看看，肉香米糯，簡直太好吃了。

現在你都學會了吧，包肉粽子，要注意幾點：1、肉要浸泡，去掉腥味，並要放料醃制一段時間；2、糯米要浸泡，並要控幹水分，再用醬油醃制一段時間；3、煮的時間一定要夠，否則不會軟糯，還會夾生。

再給大家分享一下保存粽葉的方法：新鮮粽葉洗淨後，把粽葉分成幾份，一份是一次要用的量，再取幾個保鮮袋，將粽葉裝進保鮮袋裡，排掉空氣後綁緊袋口，再放進冰箱裡冷凍。等要用的時候，提前取出來自然解凍，然後鍋里加水，煮開之後，把粽葉放進鍋內煮三分鐘，撈出放涼水裡浸泡，這樣處理後，粽葉就可以用了。

如果用的幹粽葉，記得要先浸泡一段時間，等粽葉變軟後，再放鍋裡煮三分鐘撈出浸泡。這樣粽葉就變得柔軟有韌性了，包粽子不會裂開。