一周晚餐食譜已備好,到家照著做,簡單美味,天天輪換著做

1.西紅柿

推薦做法:【西紅柿炒雞蛋】

1.準備西紅柿兩個,打上十字花刀,放入開水中燙一下,燙破皮以后晾涼一會兒,把外皮揭掉,切成小塊。再切點蔥花備用。

2.碗中打入四個雞蛋,加入食鹽2克入低味,加入清水少許增加雞蛋的嫩度,同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋,用筷子順著一個方向使勁攪拌,打出氣泡。

3.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,油溫六成熱時倒入雞蛋液,不停地搖晃鍋讓雞蛋均勻受熱,雞蛋全部定型以后,用炒勺打散立即倒出來,切記不要久炒,容易把雞蛋炒老。

4.鍋中留少許底油,倒入西紅柿,加入適量的生抽,開中火炒出西紅柿的汁水,倒入雞蛋吸收湯汁入味,翻炒均勻后關火,加入少許食鹽,撒上蔥花,利用余溫把蔥花炒香,再淋入一點明油,美味即成。

2.油菜

推薦做法:【油菜炒蝦仁】

1.準備適量的鮮蝦仁和油菜,清洗干凈備用。切點姜片、蒜片、蔥花提味。

2.鍋內燒水,加入少許食鹽入低味,水燒開以后放入油菜,焯燙至油菜變軟倒出來,控水備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜一起爆香,放入蝦仁快速翻炒至變色,把油菜放入鍋中,加入食鹽2克,味精1克,再勾入一點水淀粉,讓調料更好的吸附在食材上面,大火翻炒入味即可出鍋裝盤,美味即成。

3.菠菜

推薦做法:【菠菜花卷】

1.把水燒開,放入洗凈的菠菜快速焯水10秒鐘,菠菜變軟后撈出,把泡軟的菠菜放入打汁機中,加入適量清水,打成菠菜泥倒入濾勺中,濾除雜質備用。

2.盆中加入面粉300克,酵母3克,用菠菜泥和面,把菠菜泥和面粉揉和均勻,揉成光滑的面團,用盤子蓋住發酵一個小時。小蔥幾根,破開后切碎備用。

3.1個小時以后面團已經發好,把面團取出里面都是大小不一的小孔,在案板上撒上面粉,反復揉搓面團排出里面的的空氣,面團揉光滑以后分成兩半,拿出一半揉幾下壓扁,搟成橢圓形的薄面片,把另一半面也搟成薄面片備用。

4.在面片上擠上油,用刷子刷均勻,撒一層薄薄的椒鹽再撒上面粉,放上小蔥粒,從下面往上卷,把面片卷成長條,切成大小均勻的面劑。

5.鍋內加水,放上篦子鋪上蒸布,開火把做好的菠菜卷放入鍋中蒸15分鐘,菠菜卷冷水下鍋,有二次發酵的機會,蒸出來更加蓬松,另外菠菜卷不要放得太密集避免粘連。

6.15分鐘以后關火,再燜2分鐘讓菠菜卷慢慢冷卻,這樣菠菜卷出鍋后更加暄軟,把菠菜卷擺放在盤中就能食用了。

4.胡蘿卜

推薦做法:【青椒炒胡蘿卜】

1.準備胡蘿卜兩根,削去外皮后沖洗一下,先切成薄片再切成細絲,切得稍微細一點放在盆里備用。

2.準備青椒一個,去籽后也切成細絲。生姜切成菱形片,大蔥白切成蔥花。

3.鍋內燒油,油熱后倒入蔥、姜快速翻炒,再倒入青椒絲和胡蘿卜絲快速翻炒,淋入一點植物油,開大火翻炒1分鐘左右,勺子里加入食鹽2克,雞粉1克。

4.接一點清水化開調料,倒入鍋內,加入清水更容易化開調料,翻炒片刻以后倒入花椒油提味,翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了,美味即成。

5.花菜

推薦做法:【蒜蓉有機花菜】

1.準備有機花菜一朵,去除花菜根,切成均勻的小朵,放在盆中清水中浸泡洗干凈;大蒜幾粒,拍扁以后切成蒜末;紅椒半個,去籽以后切成紅椒粒。

2.鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,倒入一點白醋,水燒開以后倒入花菜快速焯至斷生,關火以后把花菜撈出來。把花菜花朵朝下擺放在盆中,用一個盤子扣住,迅速地翻過來扣在盤子中。

3.把鍋燒熱,鍋內倒入植物油,油燒至6成熱,倒入蒜末、紅椒粒翻炒出香味,加入一勺清水以后,開始調味:加入食鹽2克,雞粉1克,再勾入一點水淀粉,用勺子快速攪動翻炒至湯汁粘稠,起鍋把湯汁澆在花菜上面即可,美味即成。


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