早餐是一天最重要的一餐，很多家長都不知早餐做什麼，有些小朋友早晨起來沒有胃口，早餐吃幾口就不想吃，每天換著花樣做，費時費力的也勾不起孩子多大胃口，但是孩子正在長身體的時候，不吃早餐危害很大，影響健康成長，作為家長讓孩子吃好每一頓早餐才行。今天給大家分享一款暄軟好吃的蔥花餅，晚上麵粉用筷子一覺，第二天早餐就有了，一出鍋外皮焦香，內裡暄軟，蔥香濃郁，還有芝麻的香味，讓人聞到就能勾起食欲。
【所需食材】
500g普通麵粉，400g溫水，5g酵母，30g麵粉，5g鹽，5g花椒粉，50g熱油，1把小蔥，適量幹麵粉，少許食用油
【具體做法】
1、首先準備400g溫水，水溫大概30度到40度左右，摸著溫溫的很舒服的手感。加入5g酵母，攪拌溶解。然後倒入500g普通麵粉中，攪拌成黏稠有阻力的稠糊狀，蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大。
2、面快發好時，來準備油酥。小碗裡加入30g麵粉，5g鹽，5g花椒粉，愛吃辣的還可以加一點辣椒粉，攪拌均勻。再燒熱50g食用油，倒入麵粉中，攪拌成優酪乳一樣的麵糊。
3、麵糊發到體積明顯變大就可以了。
如果提前發麵，建議一定要冷藏。因為北方冬天太冷，動輒零下幾十度，室溫發酵會凍成塊；南方冬天又太暖和，室溫發酵會發過頭。
4、麵糊發好後，先用筷子攪拌一下排排氣。
