俗話說得好：「春雨貴如油」。到了春天，「春雨」一過，就會有很多好吃的季節。而竹筍便是一種，而且其鮮香不可取代。

在竹筍的成長中，有三個時期。二月初到四月初是第一個時期，四月中旬是第二個時期，五月以後是第三個時期。
但是，這3個步驟中，春筍的味道最鮮美。特別是二、三月份，竹筍的纖維含量最低，口感也是最好的。

到了四月份，竹筍的纖維變多了，味道也就變得不那麼好吃了。

尤其是到了清明節，竹筍的纖維就更少了。現在的竹筍，不是被做成罐頭，就是被曬乾，或者乾脆不挖，讓其生長。

因此，過了春節，春筍的味道自然就更好了，人們紛紛去買，想要品嘗一下。不過，現在的竹筍雖然美味，但也不是所有的竹筍都好吃。所以，他必須要有眼光。老于今天就跟你說說選竹筍的5個竅門！

一，觀察竹筍的竹節。

剝去竹筍後，表皮的節距更緊，生長的更密集。

這種竹筍的味道很好，鮮嫩可口。
相反，竹節與節距越大，則大部分的竹筍口感會更差。口感會更老，不像竹子那麼細嫩。

二，觀察筍肉的顏色。

竹筍的表皮被切開，裡面的筍肉呈現出三種色澤。

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