想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的制作經驗，食材原料也很重要，如東北常用的那種長條形黃芯的白菜，也不是什麼地方都能買到的，但自己家人吃，做個差不多還是不難的。

記住白菜的「殺水」步驟，把白菜處理好，再買上幾包腌辣白菜的成品醬料，1次就能做成功，酸辣香特別好吃，沒啥難度幾乎「零失敗」，今年冬天也給自己家腌上一些辣白菜吃吧！

自制辣白菜

食材：大白菜、韭菜、梨、蘋果、辣白菜醬料、鹽、糖

1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形狀也沒什麼講究，我用的圓大白菜，特別的酥脆，一個白菜去根部，剝掉黃葉，一分四瓣。

2、在白菜的每一瓣葉子上都撒上一層鹽，有粗鹽最好，用細鹽也湊合，多撒一些。

3、盆中倒入兩把鹽，加小半盆水攪拌融化，將大白菜依次壓入盆中。

4、白菜上面再撒上一層鹽，壓上重物，等6-10小時進行「殺水」。

5、殺過水的白菜軟趴趴的，用水沖洗干凈，多沖洗幾道，否則會很咸。

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