​香菇不僅味道鮮美，也是一種低熱量、高蛋白的營養食物，人體所必需的8種胺基酸，香菇就占了7種。香菇還含有維生素D原，經日曬後可以轉化成維生素D，對素食者十分有益 。以下為大家收集15道香菇全素食譜，希望你們會喜歡：

​一、素燴香菇

材料：青江菜200g、幹香菇8-10朵、素高湯150毫升、鹽1/2茶匙、素油膏2茶匙、糖1/4茶匙、太白粉1茶匙 水1茶匙

1、青江菜清洗乾淨，葉子一片片剝下；幹香菇用冷水浸泡至膨脹軟化，蒂頭切除。

2、燒一鍋水，水中放少許鹽，將青江菜放入川燙20秒撈起，整齊排入盤中備用。

3、炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將香菇放入拌炒均勻。

4、素高湯及調味料加入（太白粉水除外），混合均勻。

5、蓋上蓋子，小火燜煮2-3分鐘至香菇入味，然後用太白粉水勾薄芡。

6、香菇撈起整齊排放在青江菜上，最後將湯汁淋上即可。

1、乾燥香菇香氣較香，也可以用新鮮香菇代替。

2、青江菜可以用豌豆苗代替。

3、沒有素高湯可以直接以清水代替。

​二、麻辣手撕香菇根

材料：香菇、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉、沙拉油、白芝麻

1、切掉香菇根最下面部分硬蒂，用水清洗乾淨，擠出香菇根中的水分，用刀把每個香菇根拍松，順著紋路撕成小條。

2、把撕好的香菇根放在大一點的容器中，倒入生抽，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，顛勻，再倒入沙拉油和白芝麻拌勻。

3、把處理好的香菇根在盤子上攤開鋪勻，放在微波爐中高火加熱3分鐘左右即可。

小提示：各個微波爐功率不同，每個人喜歡的口感也不一樣，可根據自家情況調整加熱時間。

三、香菇木耳

材料：香菇7朵、幹木耳3大把、薑片少許、醬油膏3茶匙、黑醋1/2茶匙、水2碗