現在人們的生活水平好了，在飲食方面還是有一定要求的。現在我國市場上也有很多的蔬菜水果新鮮上市了，而且子就是一種。茄子也是我們生活中經常出現的一種蔬菜了，而且我們也會經常購買做成美味的食物。

而且茄子和其他的蔬菜也有區別，因為是由很多細胞間隙組合而成的，所以炒出來會比較柔軟。茄子也含有豐富的營養物質，可以補充人體日常所需。但是很多網友表示自己做出來的茄子并不好吃，這主要是因為在制作茄子的時候特別容易吸油，因此做出來的茄子油膩膩的，特別不好吃。

這樣我們吃幾口茄子就會油膩，比很多五花肉還要油膩。其實這種情況出現的主要原因是我們在制作茄子的時候先放油了，這樣做出來茄子很容易吸油，而且會發黑，看起來就會沒有食欲。下面小哥就教大家正確的茄子做法，做出來的茄子特別好吃，一點都不油膩，一盤可以吃好幾碗飯，大家一起跟著嘗試一下吧。

準備食材：小米辣，大蒜頭，茄子，蔥花，食用油，白糖，生粉，老抽，蠔油。

制作過程：

1． 我們先準備幾根茄子，把茄子清洗干凈，然后用刀切成小塊，放在一個大碗中。往茄子里面倒入適量的清水，然后加入少許醋，這樣可以保持茄子本來的顏色。

2． 茄子浸泡完成后瀝干水分，然后在茄子里面加入適量的食用鹽，靜置在一邊，腌制十分鐘左右。

3． 茄子腌制完成后，在里面加入適量的生粉，然后用筷子攪拌均勻，讓茄子可以均勻的裹上生粉，這樣做出來的茄子會口感會更好。

4． 準備一個大蒜子，切成蒜末，然后拿出幾根小米辣，切成小段，一同放在碗里備用。然后在碗里加入一勺白糖，蠔油，生抽，老抽，然后倒入適量的清水，攪拌均勻調料就制作完成了。

5． 起鍋燒熱，把茄子放進去翻炒，等茄子炒變色后再加入食用油，一下子就可以炒軟了，翻炒均勻后，加入原先做好的調料，翻炒均勻即可出鍋裝盤，在上面撒上蔥花。

美味小貼士：炒茄子時候先別放油，茄子炒軟后，油千萬不要放多了，不然也會很膩。

美味的紅燒茄子做法就分享到這里了，這樣做出來的茄子一點都不油膩，而且顏色也很好看，看起來就特別有食欲，適合夏天食用。