腌酸豆角,只放鹽容易壞,奶奶教我傳統做法,多放1樣,酸脆入味吃一年不壞
2023/07/04

夏天是很多蔬菜上市的季節,也是做腌菜的最佳時節,因為夏天很多人都胃口不好,這個時候 做上一些腌菜的話,就能讓我們的胃口大增。

在這些腌菜中,我最喜歡做的就是酸豆角,不僅開胃,而且吃法也很豐富,即可直接吃,也可用來涼拌著吃,還可以用來炒著吃等等。

那麼 對于酸豆角的做法,你之前有了解過嗎?很多人都說做酸豆角放不長,其實那只是你沒有掌握好方法而已。

為此,我今天就要來給大家說一說,我都是怎麼去做酸豆角的,這可是我奶奶教給我的秘密技巧,做酸豆角 不要只放鹽,多加三招后,保證其入味又好吃。

特別是進入夏季以后,豆角還非常的便宜,十幾塊錢的豆角,就能做上一大壇酸豆角,能讓你吃一年, 一起學起來吧。

做酸豆角時,要牢記的3個妙招

1、清洗豆角

做酸豆角第1步,一定要仔細對其進行清洗,在清洗豆角的時候,最好是 食鹽水先泡一泡,有效去除農藥殘留物,還能去除各種雜質,吃起來更衛生。

豆角清洗的時候,一定要仔細檢查一下,有沒有壞掉的, 有壞掉的一定要及時挑選出來,否則其在腌制的過程中,會很容易變質。

還有就是 豆角的頭和尾,一定要記得保留,不能讓水進入豆角內部,這是豆角脆口的關鍵。

2、曬一曬

清洗干凈以后的豆角,很多人都是 直接腌制,那樣的做法是錯誤的,因為豆角表面含有一定的生水,直接腌制的話,其在腌制的過程中,也很容易變質。

因此,豆角最好是先給它曬一曬, 把它表面的水分完全曬干,確保豆角無生水后,才可以對其進行腌制,這樣豆角的保存時間就能更久。

家里有吹風機的話,可以用吹風機吹一吹,這樣就能節省豆角晾曬的時間。

3、準備料汁

腌豆角的料汁準備是非常簡單的,準備 適量清水,再加一勺鹽,大火給它煮開后放涼,就可以了,并不需要太多的用料。

除了要準備鹽水以外,我們最后一定要記得準備適量高度白酒,因為 白酒中含有酒精成分,有很好殺菌抑菌作用,還能促進豆角發酵,其在腌制的過程中,就不會生花。

把以上步驟準備好以后,接著我們就可以對豆角進行腌制了,下面我來給大家細說一下,具體的制作步驟。

【腌制豆角】

【原料】:食鹽、豆角、高度白酒

【制作】

1、準備 一把新鮮豆角,用食鹽水沖洗干凈,再晾干其表面的水分,一定要確保其無水無油,同時再準備一個干凈的壇子,也把它清洗干凈,晾干水分。

2、豆角表面的水分,被 完全晾干以后,我們要給它轉入壇子中,并用力地按壓緊實,同時再準備 適量食鹽水,煮開晾涼備用。

3、把準備好的食鹽水給他加入到豆角中,這里要注意的是, 食鹽水在準備的時候,一定要多準備一些,確保豆角被完全淹沒。

4、如果你喜歡吃辣味或者是麻味的話,可以 往里面加入一些小米辣,或者是花椒一同去進行腌制,口感會更豐富。

5、最后我們要往豆角中,加入 一蓋子的高度白酒,度數一定要高于56度,度數越高殺菌作用越強,豆角在腌制的過程中,越容易保存。

6、把準備好的豆角蓋上蓋子,給它 密封腌制一周左右,就可以取出來進行食用,又酸又脆酸。

以上就是今天的知識分享,學會這3個技巧,以及制作步驟以后,就能讓你在家也能做出, 好吃的腌豆角,你學會了嗎?

做好以后的腌豆角, 可以用來炒菜吃,也可以用來下面、饅頭吃等,尤其是愛吃螺螄粉的朋友,一定要記得收藏并學習。

那麼除了我的知識分享以外, 更多制作腌豆角時,要掌握的技巧,你那里是否有更好的看法呢?也可以在評論區,給大家留言分享一下,說說你的技巧。

最后我要提醒大家的是,腌豆角在保存的時候,最好是 放到冰箱中的保鮮層去保存,隨便吃上一年都不成問題,而且口感也不會受影響,特別脆口。

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