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霜降后記得吃蘿卜,教你一道餡餅做法,不發面不燙面,柔軟又鮮美
2022/10/24

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俗話說得好,冬吃蘿卜夏吃姜。跟著季節去吃食物準沒錯。蘿卜的營養價值非常高,我最熟悉的就是,吃中藥的時候不要吃蘿卜,醫生會告訴你這個解藥。因為是藥三分毒,蘿卜會清熱解毒。現在天氣冷,周圍環境跟人體都非常干燥。

除了多喝水以外,還要吃一點像蘿卜這種含水量大的食物。現在霜降過去了,蘿卜正是盛產的時候,多吃一點蘿卜對我們的身體很有好處。這次就分享一道蘿卜的美味做法。

這道美食是蘿卜餡餅。這是一道面食做法,表面顏色金黃,剛出鍋的時候吃著很酥脆,放一段時間之后會變軟一點,吃著表面焦香,怕上火的話就可以上鍋蒸幾分鐘,味道非常香。里面的餡料現在主要是蘿卜,還加入了粉條、豆腐,口感豐富,營養也豐富。可以烤箱烤,也可以平底鍋煎。

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我還是喜歡平底鍋加油煎,油脂香跟焦香組合,吃著很有食欲。

做法很簡單,面皮自己做,不用揉面,也不用發面,不用燙面,非常省心。步驟比較簡單,只要面團醒發到位,拉扯起來不易斷,不用搟面杖直接用手操作就可以,非常簡單。喜歡吃餡餅的朋友可以試試這道做法,感興趣就收藏起來,有空的時候做一做吧!

【所需材料】

260克面粉,2克鹽,200毫升清水。

餡料:一根青蘿卜,一塊豆腐,一把粉條,蔥花,鹽,胡椒粉,麻辣鮮,蠔油,香油。

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【制作步驟】

1.260克面粉放入盆中,加入2克鹽增加面粉筋性。用200毫升清水和面,一邊倒一邊攪拌。

2.攪拌成面絮狀。這個面團比較軟,水量多,所以比較爛。

3.不停地攪拌,把它攪拌成粘稠的面糊,蓋上蓋子,松弛10分鐘。

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4.十分鐘到了之后用手給它揉幾下,表面光滑之后蓋上蓋子,醒面30分鐘。

5.一根蘿卜擦成絲,青蘿卜白蘿卜都可以。

6.起鍋燒水,水開之后下入蘿卜,焯燙3分鐘左右。

7.撈出來過一遍冷水,

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8.一塊豆腐切成小碎丁,老豆腐水豆腐都可以。

9.起鍋倒油,下入豆腐丁,煎到顏色金黃。

10.蘿卜擠干水分,用刀切成小碎丁。

11.粉條提前泡發,剪成小段。加入適量老抽,攪拌均勻。

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12.豆腐、蘿卜、粉條放入盆中,加入一把蔥花。然后調入鹽、胡椒粉、麻辣鮮、蠔油、香油。

13.攪拌均勻就可以了。

14.案板上抹一點油。醒好的面移過來,不要揉,直接整理成長條。用刀切成大小均等的面劑子。

15.把每一份都整理圓潤。

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16.放在案板上。用手直接按成圓餅狀。

17.放入適量的餡料再把它包起來,開口處捏嚴實一點。然后放在案板上稍稍按扁。

18.起鍋倒油,油熱下入餅坯,用再用手稍稍按扁一點。蓋上蓋子,開小火烙。

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19.底部定型變色之后給它翻個面,繼續小火烙。

20.反復翻面,一直烙到兩面顏色金黃,餅身鼓起的狀態就可以出鍋了。

小貼士:

1.后面整形會粘手,手上抹點油就可以了。

2.餡料可以根據個人口味來調整。

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