瘦肉是我們大部分人最愛吃的肉類之一了吧，它沒有肥肉那樣油膩，而且瘦肉絲吃起來更加嫩滑。所以很多人都喜歡自己在家里做炒瘦肉吃。很多人為了讓瘦肉炒出來更加嫩滑一些，往往會在里面添加一些蛋清或者是淀粉。經過初加工之后，炒出來的肉絲并沒有想象中的那樣好吃。到底是哪里出錯了呢？
很多人都搞不明白，其實炒瘦肉的時候在里面放入蛋清以及淀粉都不對，今天我就分享給大家炒肉絲的正確做法，學會之后就再也不用擔心自己炒的肉絲又老又柴了。
準備食材：里脊肉一斤，芹菜半根，雞蛋，生粉，紅椒1個，線椒2根，精鹽，生抽，食用油。
操作步驟：
1.首先準備一塊正兒八經的里脊肉一斤，然后我們將其切成薄片再切成細絲放入碗中備用。我們這里的里脊肉已經30元一斤了，你們那的里脊肉多少錢一斤呢？
2.準備好的芹菜半根，我們將其去掉它的葉子。
3.準備料頭：大蒜切片備用，小蔥切成蔥花。老姜切片備用。
