花生米開始的時候,與炒鍋的撞擊聲音發悶,代表沒有成熟。繼續翻炒3分鐘左右,花生米開始發出「劈啪」的聲音,與炒鍋的碰撞聲音變得清脆,顏色變得淺紅色,這代表花生米基本成熟了。
取少許白酒,烹入鍋中,白酒可以讓花生米更加香酥,一周時間也不會返潮。
白酒烹入之後,再加入少許食鹽,再翻炒1分鐘,看到食鹽融化,就可以讓花生米出鍋了。出鍋裝盤後,再撒上少許食鹽拌勻,第二遍的食鹽由於加了豬油,會粘在花生米表面,也不會化,花生米才好吃呢。兩步加食鹽,第一步是給花生米底味,注意鹽量一丁點就可以哦,多了就鹹了。
按照上面的5步操作,連常年下酒吃花生米的老丈人,都說是最好吃的。5步很簡單,但是純純的乾貨哦,喜歡吃炒花生米的朋友,下次這樣試試哦,保證沒吃過這麼香的炒花生米。