自製黃燜雞很簡單，愛吃的朋友不妨在家自己做，冬天很適合在家吃黃燜雞，熱乎乎一鍋，比外面買的好吃。

下面我來教你做法，照著步驟去做，你也可以做出很美味的黃燜雞，搭配一些蔬菜進去，有肉有菜十分健康，快來看看吧。

黃燜雞的做法步驟：

準備幾個琵琶腿，用它做黃燜雞更簡單，口感也很嫩，如果你不想用冷凍雞腿，也可以用半隻雞也行，口感稍微比不上純雞腿肉。

將琵琶腿剁成小塊，不要著急下鍋，而是要將雞塊放進盆里加水泡一泡，去掉雞塊內的血水，這麼做可以減輕腥氣，泡半個小時最好。

等泡好後把雞塊撈出再反復沖水洗淨，裝進筐子裡控水。

沒有水分後倒進大碗裡，加料酒、白酒、食鹽、生抽抓拌均勻，醃制一兩個小時，經過醃制可以達到去腥增味的效果，可能有人會選擇焯水，這個做法也可以，但我始終覺得焯水做出來的雞肉不夠軟嫩，口感差一點，如果你是這麼做的，那麼不妨試試醃制不焯水。

等醃制好了，再準備配菜，一般用土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒這幾樣都可以了，如果還喜歡別的可以根據自己的需求挑選兩三樣，不要過多就好，切塊後待用。

然後再調一小碗料汁，碗裡放入生抽、老抽、蠔油、料酒、甜麵醬、白糖、清水，攪拌混合，可以給筷子上蘸一點嘗一下味道，剛合適就行。

炒鍋內加少許油，把醃制後的汁水去掉，雞塊倒進鍋內，一直炒到水分消失，盛出去待用。

炒鍋洗淨燒幹，放入冰糖和油，小火炒到焦糖色，將雞塊倒進鍋內快速翻炒上色，這樣上色出來更紅潤好看，如果實在掌握不好，那就退而求其次用紅燒醬油上色。

上色後放入幹花椒、生薑片、蔥段、蒜片、幹辣椒翻炒，炒均勻後加水沒過食材，再加入料汁和配菜混合一下，易熟食材不要放太早。

大火煮到沸騰，再轉小火蓋上蓋子燜煮半個小時，雞肉已經熟透了，放入適量青椒塊翻炒收汁，這樣黃燜雞就做好了，聞起來好香。

做黃燜雞，注意三點：

一是雞塊不要直接燉，也不建議焯水，建議用料醃制一段時間，這麼做可以去腥增味更好吃，但前提是雞塊在醃制前要泡出血水。

二是做黃燜雞時，輔料一定不能過少，蔥薑蒜、花椒、幹辣椒一樣都不能少，如果沒放的話會影響味道。

三是燜煮雞塊的時間不能太久，一般半個小時就夠了，時間太久會影響口感。

關于黃燜雞，你都學會了嗎？快找時間做一份嘗嘗吧，保准比買的好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。