在日常生活中，我們說一個人很會做飯，往往并不是指這個人會做多少高大上的菜肴，而是指我們天天見、天天吃的家常菜，他能做的很美味，比如土豆絲、炒青菜、燒茄子、蒸雞蛋等再普通不過的家常菜，同樣的食材，會做飯的人就是能夠做出更好的味道、更誘人的色澤。

今天我們就來聊聊關于蒸雞蛋羹的一些​技巧。到底是用​什麼水攪拌蛋液，比例又是多少？到底是開水上鍋​還是冷水上鍋？

【蒸雞蛋羹】

雞蛋羹很多人都會蒸，但是想要蒸好卻并不是人人都能做到。蒸出來的雞蛋羹不是老了，就是沒有成型，或者里里外外布滿蜂窩孔，不僅影響外觀，口感也不嫩滑，不僅孩子不愛吃，自己都不太想吃。

其實，想要做好蒸雞蛋羹，只需要掌握這幾個小竅門，你也能蒸出表面嫩滑、細膩沒有蜂窩的水蒸蛋，下面一起來看看吧！

【所需食材】

雞蛋，食鹽，溫水，生抽，香油，蔥花

【詳細做法】

1.準備4個新鮮的雞蛋，雞蛋可以用鹽水​泡一會清洗干凈，嫌麻煩的朋友也可以直接用。把4個雞蛋打到一個量杯里，這樣一會計算水的比例更準確，加一點點料酒去腥，然后用筷子把雞蛋充分打散​。雞蛋攪的越均勻，​蒸出來的雞蛋羹就會越嫩。

2.我這里4個雞蛋大概是200ml，沒有量杯的朋友，也可以選擇2個相同大小的碗，來確定雞蛋和水的比例，水的量是雞蛋液的​1.5倍比較合適。

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