在日常生活中,我們說一個人很會做飯,往往并不是指這個人會做多少高大上的菜肴,而是指我們天天見、天天吃的家常菜,他能做的很美味,比如土豆絲、炒青菜、燒茄子、蒸雞蛋等再普通不過的家常菜,同樣的食材,會做飯的人就是能夠做出更好的味道、更誘人的色澤。
今天我們就來聊聊關于蒸雞蛋羹的一些技巧。到底是用什麼水攪拌蛋液,比例又是多少?到底是開水上鍋還是冷水上鍋?
【蒸雞蛋羹】
雞蛋羹很多人都會蒸,但是想要蒸好卻并不是人人都能做到。蒸出來的雞蛋羹不是老了,就是沒有成型,或者里里外外布滿蜂窩孔,不僅影響外觀,口感也不嫩滑,不僅孩子不愛吃,自己都不太想吃。
其實,想要做好蒸雞蛋羹,只需要掌握這幾個小竅門,你也能蒸出表面嫩滑、細膩沒有蜂窩的水蒸蛋,下面一起來看看吧!
【所需食材】
雞蛋,食鹽,溫水,生抽,香油,蔥花
【詳細做法】
1.準備4個新鮮的雞蛋,雞蛋可以用鹽水泡一會清洗干凈,嫌麻煩的朋友也可以直接用。把4個雞蛋打到一個量杯里,這樣一會計算水的比例更準確,加一點點料酒去腥,然后用筷子把雞蛋充分打散。雞蛋攪的越均勻,蒸出來的雞蛋羹就會越嫩。
2.我這里4個雞蛋大概是200ml,沒有量杯的朋友,也可以選擇2個相同大小的碗,來確定雞蛋和水的比例,水的量是雞蛋液的1.5倍比較合適。
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