辣椒是常見的調味品,一般是作為配菜來使用。今天,我要教大家一個腌制青線椒的方法,做成香辣開胃的小菜,做法簡單,做好后可以保存很長時間,隨時吃隨時取,無論是作為開胃小菜,還是下酒菜,都很實用。快來跟著我做吧!
【腌制青線椒】
【基本材料】青線椒,大蒜,生姜,花椒顆粒,生抽,白糖,食鹽
【基本步驟】
1.準備一大把青線椒,全部放進盆子里,給里面倒進去適量的清水,將所有的青線椒清洗一遍。洗凈之后,全部撈出來控水。把控干水的辣椒放在案板上,取出菜刀,把它們的辣椒蒂挨個切掉。準備一個大碗,把處理好的青線椒裝進碗里。
2.準備一頭大蒜,把蒜瓣給掰下來,然后把大蒜都放在案板上,用刀背使勁的拍大蒜,要把大蒜皮給拍裂。接著,把蒜片給剝掉,再把大蒜放在案板上,放成一堆。取出菜刀,將都手拿切成蒜片,備用。
3.準備一小塊生姜,放進清水中,用海綿刷將生姜表面清洗干凈。接著,控干水后放在案板上,用菜刀將生姜切成薄片。準備一個盤子,把生姜和蒜片一起裝進去,還要放進去一些花椒顆粒,一起待用。
4.準備一鍋清水,開大火燒水,等鍋中的水燒開了,將所有的青線椒放進滾水中,進行焯水。用筷子不是的翻動鍋中的辣椒,讓它們受熱均勻,當辣椒的表皮煮皺了,也變色了,就可以關火了。用筷子把辣椒給夾出來,放在籠屜上,瀝干水分。
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