第五步,丸子從鍋中撈出來,可以直接吃了,但喜歡更酥脆一點的,將油溫燒熱,放入炸好的丸子複炸10秒鐘,快速出鍋,小心燙。
小編總結:豆腐別只會燉著吃了,經過油炸的豆腐吃著更過癮,當然了油炸豆腐的做法也有多樣,例如將豆腐直接切片下鍋炸,或者是做成丸子炸都是不錯的選擇,油炸各種丸子是我特別喜歡吃的,平常閒置時間便總會炸一些丸子吃,這用肉炸或者是蔬菜炸都可以,其中要以豆腐丸子、蘿蔔丸子、肉丸子這三者最為經典,因為其不僅是可以當做零食吃,還能在做菜的時候搭配用,尤其是這豆腐丸子,一口一個,外皮香酥內裡鮮香味美,讓人吃著特別爽口,這個做法很簡單,新手也能輕鬆做。
1、炸丸子想要蓬鬆酥脆,雞蛋是不可少的,但也不用放太多,這個比例的食材,放2個雞蛋就足夠了,另外澱粉和麵粉需要按照1:2的比例放入,但注意不要一下子放太多,慢慢倒入,可以更好掌握濕粘度;
2、擔心放入蔥花會炸黑的,也可以不用放,或者是將其剁的細一些,就不會出現炸黑的情況了,一盒豆腐320克的重量,我大概用了80克的麵粉和40克的澱粉,這是一個大概的量,大家可以坐下參考;
3、炸丸子想要不吸油,大廚說油溫要掌握好,很多人擔心高溫會將丸子炸糊,所以會選擇低油溫放入丸子,但其實這樣做很容易會吸油多,因此選擇將油溫燒至6、7成熱的時候炸丸子效果最好。
掌握這3點,丸子香酥可口不吸油,如果你也喜歡吃豆腐丸子,歡迎收藏這個做法學習,或者是將其分享給更多需要的人!