炸饅頭片是很多人的最愛,無論是作為早餐還是晚餐都非常適合。但因為饅頭片的質地比較鬆軟,在油炸時比較容易吸入油脂,導致成品太過於油膩;但如果在炸饅頭片之前裹上一層雞蛋液的話,又失去了炸饅頭片該有的酥脆口感。所以,炸饅頭片想要外酥裡軟,一定要掌握好方法,下面為大家分享炸饅頭片外酥裡軟、不吸油的正確做法。
【油炸饅頭片】
準備食材:饅頭適量、雞蛋適量、玉米澱粉少許、清水適量、鹽少許。
做法步驟:
1、把饅頭切成1釐米厚度的片。
2、準備一個小碗,碗裡打入一顆雞蛋,加入雞蛋等量的清水,再加入少許鹽和玉米澱粉,用筷子攪拌均勻備用。 油炸饅頭片只蘸蛋液的話,口感不夠酥脆;所以除了蛋液還要加適量清水和少許澱粉,這樣炸的饅頭片不僅不吸油,而且口感特別酥脆。
3、取一片切好的饅頭片,放入蛋液中蘸一下,使饅頭片表面全部均勻的裹上蛋液。
4、鍋裡加入適量食用油,把油溫燒至5-6成熱左右,把火力轉為中火,然後把蘸上蛋液水的饅頭片下入油鍋中。
5、把一面炸至金黃後翻面,把兩面全部炸至金黃酥脆後即可撈出控油。
這樣炸的饅頭片吃起來外酥裡軟,越吃越香,平時可以配上一碗稀飯,一碟小菜,做早餐或者晚餐吃都不錯。
小貼士:
1、做炸饅頭片,最好用隔夜的饅頭,這樣的饅頭質地比較硬實,炸出來的饅頭片口感更好。
2、做炸饅頭片,要用雞蛋+清水+澱粉調成蘸汁,饅頭片裹上這個蘸汁再下鍋炸,金黃酥脆,不易炸糊。