冬天大家都會多多少少要儲存一些蘿卜白菜,這菜比蘿卜,白菜還金貴,市場上只有個別老菜農有賣,但是很多人只吃它的花,卻把它當垃圾丟掉,數量少得可憐!遇見我必買10斤。
它就是「花菜葉」,含有豐富的膳食纖維,是天然的「脂肪克星」!一腌一炒,比肉香!不懂吃真可惜!今天給大家分享花菜葉的美味做法,一起看看我是怎樣做的吧。
花菜葉中含有豐富的粗纖維,多種維生素,蛋白質,多種礦物質等成分,渾身是寶,營養豐富,但因口感粗糙遭人嫌棄。很多人烹飪方法不對,導致花菜葉口感差,一點不好吃!那麼怎樣才能把花菜葉「變廢為寶」呢?下面看看具體做法吧。
【準備的食材】:花菜葉,小米辣,姜,蒜,五花肉,蔥。
【具體制作步驟】:1、花菜葉清洗干凈,切成段。鍋中水燒開放進洗凈的花菜葉,加入一勺鹽攪拌均勻,花菜葉不比普通的蔬菜,表面非常粗糙,難免有很多雜質和蟲卵,加鹽能很好的起到殺蟲卵的效果,還能使焯水的花菜顏色更加鮮艷,煮1分鐘,花菜葉變色了撈出來,放到涼水中過涼。
2、過涼的花菜撈出來,擠凈水分,整齊擺放到一個篦子上,放到通風的地方晾干花菜葉表面的水分。
3、鍋中加入適量的水,倒進適量的生抽,少許鹽,花椒皮,八角,香葉,桂皮,姜片,大火燒開煮5分鐘,充分煮出香料的味道,臨出鍋倒進一勺香醋,這樣醋香不會揮發掉,倒進一勺花椒油,增香鎖水,然后自然放涼。
4、晾干水分的花菜葉放進一個無水無油的容器里,按壓緊實,瓶口上邊放進提前切好的蒜瓣,小米辣,倒進放涼的料汁,料汁一定要沒過花菜葉,最后倒進一勺高度白酒封口,白酒有殺菌消毒的功效,能夠很好的延長保存腌花菜葉的時間,最后蓋上蓋子,腌制7天就可以吃了。
5、7天后,腌好的花菜葉顏色變得非常的金黃,還散發出淡淡的清香味,這時候我們撈出來,吃多少撈多少,擠凈湯汁,清洗干凈,切成末備用。接著把五花肉切成塊,生姜切成末,小蔥切成圈,大蒜切成末,小米辣或者干辣椒切成圈。
6、熱鍋涼油放進切好的五花肉,炒出五花肉的油脂,倒進適量的料酒去腥,放進蔥花,姜末,大蒜,干辣椒爆香,爆出香味放進切好的花菜葉,大火爆炒,炒出花菜葉中的水分,調味生抽,雞精,根據自己的口味加少許鹽,蠔油翻炒均勻,花菜葉子變軟了,倒進小磨香油,美味的爆炒花菜葉就做好了。
花菜葉像我這樣做,是不是看著就很誘人呀?香味撲鼻,開胃解膩,下酒下飯,我做了一大碗面條,夾上剛出鍋的花菜葉,真是小時候「腌大缸菜」的味道,70后,60后永遠難忘的美食!吃著比肉還下飯,實在是太香啦!
蘿卜,白菜靠邊站,遇見花菜葉抓緊吃,一腌一炒,給肉不換,真好吃!這麼美味的減脂菜你喜歡吃嗎?因為花菜葉含有的粗纖維太豐富了,表面粗糙,所以我們一定要把它焯水腌制炒著吃才更香,才能把它變廢為寶,喜歡的家人趕緊行動起來吧!