4、在給牛肉焯水的同時，燒開半鍋清水，用這熱水把牛肉再清洗一遍。記住，一定要用熱水給牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白質會凝固，影響鮮味，牛肉也不容易燉軟。

5、然後把洗淨的牛肉全部放進電壓力鍋，加入所有的食材，黃豆醬不要省略。

6、一次性添加足量的熱水，記住，這裡依然是用熱水，道理同上一步。

7、蓋好鍋蓋，把牛肉燉熟即可，待壓力鍋排氣完畢，打開鍋蓋，一鍋美好呈現在面前，一塊塊兒漂亮的牛肉在湯中翻滾，就連鑽進鼻孔的空氣都是香的。

【小貼士】：

1、燉牛肉，要經過浸泡和焯水兩個步驟，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下鍋，才能煮出牛肉內部的血水。

2、焯過水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用熱水清洗，防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮，而且內部蛋白質凝固，既影響鮮味的析出，牛肉又不容易煮的軟爛。

3、牛肉焯水後，可增加炒糖色的步驟，也可省略，這對於牛肉的味道沒什麼影響。

4、牛肉在烹飪過程中，也一定要添加熱水，如果加了冷水，那就功虧一簣了。

注意以上幾個步驟中的操作，不用再加山楂之類的東西，就可以讓牛肉既軟爛又入味兒。

再次提醒大家，黃豆醬一定要加，給牛肉提味兒增香不少。