鯽魚的蛋白質全面而優質，還富含膠原蛋白，食用可增加皮膚彈性，常食能夠延緩衰老，美女們可要多吃哦。而白蘿卜有「小人參」之稱，用它和鯽魚一起燉煮，鮮上加鮮，美味無敵，增強免疫力更是不在話下。
不過很多人燉出來的魚湯會發黑，肉質也不夠鮮嫩，是不是腌制魚的時候，習慣性放入鹽和料酒，這可是大忌。今天教你一個妙招，讓你也能燉出奶白的鯽魚湯，一起來看看。
【鯽魚蘿卜湯】
需要準備的食材：鯽魚、白蘿卜、生姜、細蔥、啤酒、食用鹽、白砂糖、食用油
具體做法步驟如下：
1.先將買回來的鯽魚內里的黑膜刮干凈，因為如果不把黑膜清潔干凈，燉出來的魚湯就會很腥，接著放在流動的清水下沖洗干凈即可。
2.然后將洗干凈的魚放在砧板上，用廚房剪刀剪掉魚鰭和魚尾。接著給魚的兩面劃上花刀，這樣可以讓魚更好地入味。
3.準備腌魚的材料，將生姜和細蔥洗凈后，姜切姜片，再給蔥打個蔥結，放在一旁備用。
4.現在我們來腌魚，準備一個大碗，先把魚放進來，接著把姜片和蔥結放進魚的肚子里，然后倒入一罐啤酒，放在旁邊腌制十分鐘左右。用啤酒腌出來的魚特別鮮嫩，也不會有腥味，不用擔心會有酒精殘留，在煮的過程中酒精就會被蒸發掉。
5.蘿卜洗凈后，削掉蘿卜皮，放在砧板上切成絲，放在一旁備用。
6.再準備少量的生姜和細蔥，生姜切末，蔥切蔥花。
7.待魚腌制好以后，取出肚子里的生姜片和蔥結扔掉不要。
8.起鍋先倒入適量食用油，晃動一下鍋，讓鍋里的其余部分也能覆上一層食用油，再往鍋里加少量的食鹽，這樣就可以很好的防止煎魚的時候魚會粘鍋了。然后把腌制好的魚放進來，小火煎三分鐘左右，再將其輕輕翻過來煎另一面。
9.等魚的兩面都呈現出微微的金黃色，立即倒入適量的開水，水量以沒過鯽魚為準。再往鍋里灑入切好的姜末，然后把蘿卜絲也加進來，等鍋開后，蓋上鍋蓋，燉煮十五分鐘左右。十五分鐘以后開蓋，加適量的食用鹽和少量的白砂糖調個味，盛進湯碗里，把蔥花撒進去，就可以享用了。
【愛心小貼士】
1.買回來的魚可以先請賣魚的老板幫忙處理一下，這樣回來以后，我們只用簡單清洗一下就行，省時又省力。
2.腌魚的時候，切記不要直接加鹽或者料酒，這樣腌制出來的魚肉會變老。
3.在魚腌了七分鐘左右時，可以將其翻個面，再腌制三分鐘左右，使得兩面的魚肉都能充分腌制到。
加了白蘿卜的鯽魚湯，有一種特別鮮甜的口感，魚肉軟糯滑嫩，現在到了滋補季，更要多吃。魚湯老少咸宜，朋友們別忘了給家人燉一鍋哦。
