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這菜是個寶,春天遇到我從不還價!清香脆嫩營養高,蒸包子吃真香
2023/04/18

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四月,雨水天氣也比較多了,尤其是田地里的小草經過小雨的澆灌和溫暖的陽光照射,到處都是綠油油一片,給春天增添了不少色彩。今天趁休息,準備給全家人蒸一鍋大包子吃,菜市場上的小茴香特別新鮮,雖然價格稍微貴一點,5塊錢一斤,為了滿足全家人的口福,我就破費了一次,花了十塊錢買了一大捆回家。小茴香菜比其它菜餡吃起來容易消化,尤其是婆婆媽年齡大了,胃口不好,多吃一些小茴香菜還可以幫助消化。

小茴香菜又叫茴香菜、土茴香等,它有著一種特殊的清香味,深受大家的喜愛,尤其女性朋友常吃,能夠為身體補充一些營養物質。小茴香菜的吃法有很多種,可以炒雞蛋、煮湯喝,我家最喜歡吃小茴香菜的包子,清香美味,超好吃。

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茴香包子好吃有技巧,今天小編就和大家分享小茴香菜肉餡包子的做法,菜餡翠綠不發黑,一起來看看具體做法吧。

【小茴香菜肉餡包子】 所準備的食材有:小茴香菜、食用堿、鹽、食用油、豬里脊肉、蠔油、花椒粉、香油、

具體做法:1、買回來的小茴香菜特別的新鮮,根部還帶有濕潤的泥土。首先把它的根部去掉不要,如果有黃色部分的葉子也要摘掉不要,放入清水中浸泡揉洗,把里面的泥土揉洗干凈后,甩干水分放在案板上切碎。切碎后直接放到大盆內,撒上少許的食用堿,用筷子攪拌均勻,蒸出來后茴香菜軟爛又翠綠。

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2、豬里脊肉和小茴香菜混合在一起鮮香又好吃,不管是蒸包子還是包餃子首選里脊肉,吃起來也不油膩。買一塊新鮮的豬里脊肉,把它切成小塊,用絞肉機攪成肉泥,蒸包子吃肉泥比肉丁要好吃,容易入味。

3、絞好的肉泥放在菜餡內,調茴香菜很關鍵,不要放過多的調料品,不然小茴香蒸出來不鮮香。

放入1勺蠔油提鮮、2勺食用油鎖住小茴香菜的水分、少許的鹽、少許的花椒粉用筷子攪拌一下就可以。

4、不管是蒸什麼餡的包子,包子皮很關鍵,不要太薄,不然包子在蒸熟的過程中體積變大,菜餡的湯汁很容易浸透包子皮,容易破皮。包子皮搟得薄厚均勻一些,放入適量的菜餡,順時針捏出花型,全部包好以后放入鍋內,蓋上鍋蓋避免空氣一吹,包子皮容易出褶皺,再次醒發10分鐘。

5、醒發好的包子直接開火蒸就可以,水開蒸20分鐘,再燜上2分鐘就可以,大多數的人會選擇燜3-5分鐘,以小編的親身經驗,不建議大家燜的時候超過3分鐘,不然包子皮會起褶皺,也不蓬松喧軟。

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這樣蒸出來的茴香菜包子皮薄餡大,翠綠不發黑,清香美味,5歲的小寶寶一頓都能吃一個!

烹飪小貼士:1、小茴香菜不管是炒著吃還是蒸包子吃,切碎后先放入少許的食用堿攪勻,使菜餡翠綠軟爛更鮮香。2、小茴香菜肉餡包子調料品切記不要多放,只放鹽、蠔油、食用油、花椒粉就可以,味道才能更鮮美。

小茴香菜是個寶,遇到別錯過,清香脆嫩營養高,蒸包子吃真香!

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