二、快速攪動銀耳出膠

在製作銀耳的時候，銀耳與水的比例一般為1:6。銀耳泡發好後，一次性給鍋中加足水，放入銀耳，大火煮至10分鐘，順著‬一個方向迅速‬攪拌‬銀耳‬20秒鐘‬，你就會‬發現‬銀耳‬濃稠‬的膠質‬就‬出來‬了，這‬也‬是銀耳‬快速‬出膠‬的‬第‬2招‬。然後放入冰糖、紅棗、枸杞、鹽等，再繼續煮制10分鐘，銀耳湯汁粘稠即可出鍋。這樣做的銀耳不但出膠快，而且還省事。

以上就是煮制銀耳20分鐘就能快速出膠的2招，下面一起看看冰糖銀耳湯的詳細製作過程。

——【冰糖‬雪梨銀耳湯‬】——

一‬、準備‬食材

食材‬有：泡發‬好‬的‬銀耳‬、冰糖‬、雪梨‬、紅棗‬、枸杞‬。

二‬、製作‬過程

第一步‬，泡發‬好‬的銀耳‬放入‬盆‬中，倒入‬清水‬，再‬放入‬一勺‬的‬澱粉‬，攪拌‬均勻，泡上‬3分鐘‬左右‬。

第二步‬，銀耳‬浸泡‬到‬時間‬後‬，清‬洗‬掉‬表面‬的雜質，再‬撕成‬小朵‬，雪梨‬清洗‬乾淨，去皮‬切塊，紅棗‬也‬清洗‬乾淨，去核‬切片‬，枸杞‬清洗‬乾淨後‬一起‬備用‬。

第三步，把銀耳放入鍋中，一次性倒入足量的溫水，大火煮制10分鐘，用勺子順著一個方向攪拌20秒鐘。

第四步，鍋中放入冰糖、雪梨、紅棗、枸杞、鹽，繼續大火煮制10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋食用。

結語‬

在我們‬做‬美食‬的時候，不管‬是炒菜‬還是‬煲湯‬，大家‬只要‬注意‬一些‬細節和‬技巧‬，就能‬做出‬令‬自己滿意的食物‬。就像‬燉銀耳‬想要‬快速‬出膠‬，首選‬銀耳‬要‬泡發‬好‬，然後‬就是‬煮制‬過程‬中‬用筷子‬或‬勺子‬快速‬的‬攪動‬，這樣‬一份‬膠質‬滿滿‬的‬銀耳‬湯就‬做好了‬。