秋冬季節，一般都是柑橘大量上市的時間。這個時候不管是從價格、口感等等，柑橘都是當季最受歡迎的水果之一。
所謂柑橘，其實就是一個總稱， 包含了橘、柑、橙、金柑，柚、枳等多種水果品種。其中橘子是市面上比較常見的一種 。價格低廉，口感也是酸甜適中，不管是大人小孩都是對橘子愛不釋口。
大家喜愛吃橘子，那這個時候就 會有大量的橘子皮直接被丟棄了。但其實不起眼的橘子皮也是有妙用的。所以吃完橘子的 橘子皮不要再直接扔掉了。今天小廚就和大家分享一下橘子皮的妙用之處。
1、用橘子皮制作陳皮，最好是選擇那些比較發黃的橘子，不用挑帶有青色的。先把橘子放在鹽水中浸泡30分鐘左右，反復把表面的雜質和殘留農藥搓洗干凈。如果是打蠟的橘子，可以用牙刷沾少許牙膏刷干凈，再用清水清洗干凈即可。
2、洗凈的橘子放在通風處晾干水分，剝下橘子皮；然后直接把橘子皮放在陽光充足且通風的地方，把橘子皮表面的水分晾干；這一步一定不能忽略。
3、晾干的橘子皮會有收縮，這個時候把橘子皮放入蒸鍋里面，大火燒開后轉小火蒸10-15分鐘。
4、蒸好的橘子皮直接取出來，再次放到陽光充足且通風的地方晾曬干；中間時不時的把橘子皮翻個面，這樣晾曬的會更均勻，更快一些。
5、依照同樣的方法再蒸、再晾曬兩次。蒸制的時間要縮短一些，8分鐘即可。反復蒸過橘子皮顏色就會變深，蒸過兩次之后基本上就有陳皮的樣子了。最后橘子皮晾曬至用手可以直接掰斷即可。然后密封保存好，剩下的交給時間就可以了，讓它緩慢發酵，產生更多的藥用成分。
