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胃口不好的人,一定要試試這道「腌蘿卜」,脆爽開胃,酸甜又美味
2022/10/06

每到秋冬季節,我家的餐桌上,就會出現一碟腌蘿卜,主要食材是白蘿卜,通過殺水腌制,達到脆爽開胃的效果,白蘿卜本身就是一種食療蔬菜,具有 下氣、消食、食滯、消化不良多種作用,通過脫水腌制以后,蘿卜變得脆爽酸甜,兩片下肚就可以打開胃口,尤其搭配米粥和油條,特別的開胃解膩。

腌蘿卜

食材:{白蘿卜、姜絲、蒜片、小米椒}

調味:{白糖、食鹽、白醋、清水}

1、準備一些個頭適中的白蘿卜,白蘿卜在這個季節很便宜,尤其是超市打折活動期間,只要八九毛錢一斤,遇見人口多的家庭,都是幾十斤的購買,白蘿卜有很好的食療價值,儲存起來慢慢吃,秋冬腌起來,或者調餡包餃子,實在是不錯的選擇。

2、根據自家人口的情況,選擇數量適中的白蘿卜,清洗干凈,刮掉外皮,去掉頭尾 ,改刀切成長條,大小要均勻一致,切好裝入盆中,舀入3勺白糖,是的沒錯!白糖也可以殺出水分,只不過效果要比鹽慢一些,用糖殺得更好吃,口感更脆爽。

3、蘿卜大概需要腌制4個小時,期間要耐心地等待,可以趁著腌蘿卜的時間,準備一些輔料,生姜切絲、小米椒切圈、大蒜切片,如果吃辣不過癮,還可以用干辣椒,適當的搭配一些胡蘿卜,也是可以的。

4、把腌制好的胡蘿卜,攥一攥水分,控出的水分也不要浪費,可以泡水喝,把蘿卜與配料混合到一起,再搭配一個料汁,鍋中 加水500克、白醋65克、糖50克、鹽15克,大火煮開立馬關火,晾涼倒入蘿卜中,具體味道可根據口味增減,上面再扣上蓋子,放入冰箱中,冷藏腌制一個晚上。

5、等到第二天的時候,蘿卜就可以開吃了,經過腌制的蘿卜,會陷下去一大截,用筷子翻拌一下,保持均勻腌制,用筷子夾出一小碟子,先試吃一下,嘗嘗味道怎麼樣?

6、入口脆爽開胃,酸甜美味,脆脆的很好吃,蠻爽口的,尤其搭配比較油膩的早餐,油餅、油條、胡辣湯之類的,簡直是絕配,特別的有胃口,看見食物就來了食欲,推薦你也一定要試試。

技巧總結

1、腌蘿卜的時候,很多人習慣放食鹽腌制,這個做也可以,但適合咸口,按照這個方子制作的時候,建議用白糖,同樣可以殺水,只是效果會慢一些。

2、調味中加一勺鹽必不可少,鹽起到調味的效果,其實在后期吃的過程中,根本吃不出咸味,都被糖和醋遮蓋住了,但是也一定要放。

3、蘿卜吃完了以后,只需再重新添加即可,料汁可以重復使用兩次,等吃完以后,就可以倒掉了,重新配制。

腌蘿卜是一道可口的家常小咸菜,可以制成咸口,也可以制成甜口,它最大的作用就是開胃解膩,讓你富有食欲,蘿卜有下氣、消食的作用,為食療佳品,還被稱為「蔬菜中最有利者」。

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