喜歡做菜的朋友都知道，炒菜時用的蔥薑蒜先爆一下鍋，炒出來的菜味道更加的美味，這一步是很多人跟隨父母學廚時學到的第一招，這也包括我，尤其是這香蔥，除了爆鍋，也可以用來點綴菜肴，增色又增香，所以廚房裡這最基本的蔥薑蒜都是應該常備的。
話說這小香蔥一買都是一小捆的買，到了廚房一時也用不完，放的時間長了，你會發現只要一兩天的時間葉子就漸漸地幹黃了，如果直接放入冰箱冷藏，葉子又會很容易得爛掉，那我們該如何正確的保存小蔥呢？今天分享2個方法，小蔥不黃不爛，放1年也很翠綠。
1.冷藏保存法
這一步並不是直接放入冰箱冷藏保存的，而是需要將小蔥清洗乾淨後自然晾乾表面的水分，然後找個乾淨的紙，把小蔥理好放整齊，用紙把小蔥整個包裹起來，外面再用保鮮膜或者塑膠袋包好，這樣在放入冰箱冷藏室保存，吃多少就拿多少，剩下的仍然包好冷藏即可。
這裡需要注意的就是清洗乾淨的小蔥一定要把表面的水分晾乾，不要有明顯的水珠，還有就是小蔥一定要理好，不要有明顯的蔥葉被折疊，否則都會影響保存時間，這樣可以放在冰箱裡保存個一個月也不會壞的。
2.冷凍保存法
冷凍是我們保存食物最佳的方法，同樣也適用于保存小香蔥，我們可以把小蔥去掉根洗淨後晾乾表面水分，然後切成蔥花裝入塑膠袋中，這樣放入冰箱冷凍室中冷凍起來，最好是1個小時候拿出來稍微抖動一下，再繼續冷凍保存，防止凍得結成一塊。
這個方法可以把蔥花保存一年也是翠綠色的，但是不建議真的保存那麼久，短時間內吃完就可以了，拿出來使用後剩下要及時地再放回冰箱保存，防止解凍後蔥花爛掉，這也是為什麼要將蔥切成蔥花後再冷凍的原因，這個方法也適用于保存生薑，同樣的要切成片後再冷凍，用多少拿多少，還要及時下鍋。
大家都看到了，這兩種方法都要求將小蔥洗乾淨後要瀝幹水分再保存，小蔥有水漬冷藏濕度很大，保存更加容易腐敗變質，而帶有水珠再冷凍保存，極容易使蔥花凍成一塊，後續使用的時候很難散開，所以大家在使用的時候要注意此點。
