我們家的人，喜歡吃大蒜，從小就聽奶奶說，「多吃大蒜，身體健康」，因此不管是生吃，還是做成糖蒜、咸蒜，都深受我們全家人的歡迎。家里的蔥姜寧可沒有，也不能少了大蒜，基本上天天吃。
不管是吃餃子，還是吃面條，都少不了大蒜的陪伴，不過我不太喜歡生吃大蒜，覺得味道太大了，而且很辣。
我更喜歡糖蒜的口感，酸酸甜甜的惹人愛，平時沒啥胃口時，吃上一瓣就食欲大增。
最近在市場上，看到了不少剛上市的新蒜，拿來腌糖蒜再合適不過，用新蒜腌制時間會縮短，更容易腌透。
但是腌糖蒜，如果你只知道用糖和醋，那肯定是不正宗的，80歲奶奶教我了2招，分享給大家，酸甜脆爽不燒心。
配方：新蒜5斤、米醋2斤、白醋1斤、冰糖600g、鹽適量、高度白酒適量
1、最好買新鮮的大蒜哈，那種比較嫩，比較容易腌入味，而且吃著更香，把大蒜外面的幾層皮，給剝掉。
2、如果里面看到有破損，有腐爛的話，將其去掉，剩下的大蒜，我們將其用清水沖洗一下，然后瀝干水分。之后準備一個干凈的盆子，往里面來適量的鹽，再倒上一盆開水，攪拌一下，將大蒜放進去。
3、把大蒜放到里面，泡上一整天的時間，為什麼要這樣泡一下呢？這樣不僅可以讓大蒜，吃著更脆，并且還不會燒心，這是第一個妙招。泡好后的大蒜，撈出來蒜頭朝下，放到室外徹底晾干。
4、鍋子準備好，把米醋、白醋、冰糖，一起倒在里面，加熱煮沸后關火，待其完全晾涼后，就可以用了。準備好腌制糖蒜的罐子，把徹底晾干的糖蒜，擺放在里面，然后把涼透的糖醋汁，給倒進去。
5、但是只放糖和醋，還是不正宗，接下來還需要再放1味料——高度白酒。不用太多，一瓶蓋差不多就行，加上之后，糖蒜不易變質，就算是放上一年，也不容易壞，這是第二個妙招。蓋上蓋子，腌上1——2個月，就可以吃了。
