3. 南乳炸肉 食材：三層肉／蒜／薑／醬油／紹興酒／紅南乳／麵粉／玉米澱粉

做法：

（一）把三層肉洗乾淨然後備用；把薑、蒜切碎備用

（二）肉加入蒜＋薑＋醬油＋紹興酒＋紅南乳塗抹均勻，放入冰箱醃製一晚

（三）麵粉和玉米澱粉1：1比例製成炸粉，肉裹上炸粉放入熱油鍋粒炸至金黃即可

4. 菜脯煎蛋 食材：雞蛋 2個／菜脯 適量／蠔油／醬油／雞粉

做法：

（一）菜脯洗淨泡水10分去掉鹹味，擰乾水切碎；蒜頭切碎

（二）雞蛋加入雞粉＋蠔油＋醬油打散打均勻

（三）起鍋熱油加入蒜末＋菜脯碎翻炒幾下後輕輕鋪開，慢慢倒入蛋液整成圓形

（四）中火慢煎定型後反面，兩面煎至金黃即可

5. 木耳炸肉 食材：木耳／蒜米（醃料）五花肉／雞蛋 1個／南乳 1塊／五香粉 半茶匙／糖 半茶匙／蠔油 1勺／胡椒粉／玉米澱粉 3勺（醬汁）南乳 2塊／五香粉 半茶匙／糖 半茶匙／蠔油 2勺／醬油 2勺／紹興酒 2勺／八角 2塊

做法：

（一）五花肉加入雞蛋＋南乳＋五香粉＋糖＋蠔油＋胡椒粉＋玉米澱粉混合均勻醃製2小時以上

（二）醃製好的五花肉炸至金黃色備用

（三）砂鍋倒入蒜米爆香，加入泡軟的木耳炒香，然後加入炒好的五花肉和醬汁翻炒一下

（四）加水沒過肉燜煮45分鐘即可

6. 客家釀料 食材：（釀料）豆腐 / 豆腐蔔 / 苦瓜 / 茄子 / 大辣椒 / 羊角豆（肉餡）豬肉碎 500g / 馬鮫魚肉 300g / 鹹魚塊（肉餡調味）鹽 / 麻油 / 胡椒粉 / 麻油 / 蠔油 / 醬油 / 玉米澱粉（醬汁）蒜末 少許 / 豆醬 1湯匙 /醬油 少許 / 蠔油 少許 / 糖 少許

做法：

（一）肉餡：把豬肉碎放入大碗裡，加入適量的調味混合，再加入適量的清水及玉米澱粉攪拌至起膠