蒸紅薯時,牢記別直接蒸!教你3招,紅薯個個糖汁四溢,香甜可口

入秋以后的紅薯口感香甜,味道好吃的同時,還不怕胖,因此受到了很多老人,以及小孩子的喜愛。

相比較于眾多做法的時候,我更喜歡蒸著吃,因為這樣的做法很簡單, 但是不是直接上鍋蒸,那樣蒸出來的紅薯,口感就不甜糯。

所以,今天我就要來給大家分享一下,如何去蒸紅薯, 在蒸紅薯的時候有3個技巧,需要我們去進行掌握,口感軟糯的同時,還很香甜。

一、曬一曬

剛買回家以后的紅薯,它的內部水分會很重,這個時候直接去蒸的話,其甜蜜的口感,就會少很多,所以我們要先給它曬一曬。

紅薯在太陽的照曬下,它內部的水分就會得到揮發,在蒸的過程中,其內部含有的豐富淀粉,就能轉變為更多糖分,口感吃起來就更香甜。

但是在曬的過程中,我們也要注意了,不能把紅薯給曬得太干,曬得太干的話,紅薯的口感吃起來就不軟糯。 一般曬三天左右就可以了,這可是我做了無數次蒸紅薯后,所總結出來的經驗。

二、不去皮

曬好以后的紅薯,我們要用清水給它洗一洗,把它表面的雜質給揉搓干凈,接著用刀 把紅薯的兩端,切掉就可以了。

這里要注意的是, 紅薯皮一定要給它保留起來,是不能去掉的,紅薯皮能讓紅薯在蒸制的過程中,有一層保護, 可以有效避免紅薯肉,直接接觸水蒸氣,從而影響口感。

而且紅薯皮也含有一定的營養物質,在高溫的加熱下,這些營養物質就會被紅薯肉所吸收,要是你 把皮給削扔掉的話,紅薯的營養價值,就會大大降低。

三、熱水上鍋

相比較前面兩個步驟的時候, 最后一個步驟,是最為關鍵的一個要點,那就是紅薯蒸制的時候, 不能用冷水上鍋,而是用熱水上鍋。

快速的高溫蒸制,可以讓紅薯的表皮快速半熟,從而形成一層保護殼, 相比較于冷水慢慢加熱,這樣蒸出來的紅薯,口感就會更軟糯,也更香甜。

其次在蒸的過程中,火候的把控也是非常關鍵的,紅薯剛上鍋的時候,我們要用 大火快蒸,大概8分鐘后,然后把大火轉為小火,再蒸上半個小時。

這樣的蒸制方式,可以讓紅薯中的淀粉,快速轉化為糖分,蒸出來的紅薯口感,就不會出現不甜的現象。

等蒸制時間到了以后,紅薯不要著急出鍋,而是讓它在鍋中再多燜上5分鐘,這個時候再去對紅薯進行食用的話,味道才是最好吃的, 全程都要蓋緊蓋子,不能讓紅薯走氣,走氣以后的紅薯,味道也會變得很差。

總結:

如何去蒸紅薯的技巧,我就給大家分享到這里了, 學會這3大要點以后,紅薯不管你怎麼去蒸,味道都不會差,越吃越想吃。


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