買胡蘿卜, 「帶泥」和「不帶泥」原來差別這麼大,菜農不小心說漏嘴

農民伯伯必須在秋季收獲之前,先在春季或者夏季播種,胡蘿卜也是地里長出來了的,一定都是帶泥土的,但我們在超市購買胡蘿卜的時候,卻看到的非常干凈且光滑的胡蘿卜,這就要說說胡蘿卜的采后管理。

我們這是美食頻道,如今給大家說胡蘿卜的采后管理,有點三農的味道,實則是想更加清楚地給大家說清楚這個問題。

胡蘿卜在溫度零度、濕度90%的條件下貯存,可達3-6個月,秋收的胡蘿卜水分含量適宜,可長期貯存。胡蘿卜的貯存拋開品種因素的影響,分為傳統貯藏和現代貯藏。

傳統貯藏就是溝藏、堆藏,而現代貯藏是冷庫或氣調庫貯藏,胡蘿卜有帶泥土的不清洗貯藏方式,也有水洗后貯存的方式。貯藏是帶土帶泥,有助于防止表皮失水繼而表皮變黑。水洗貯藏的胡蘿卜,入庫前應對胡蘿卜進行分選、剔除病蟲害、機械損傷、畸形的胡蘿卜。

出庫之后,應對胡蘿卜進行清洗,雖然入庫前清洗過,但貯藏過程中會長根須,也應該進行二次清洗。

溝藏、窖藏的胡蘿卜需要銷售的時候,應該是什麼時候銷售什麼時候出窖,而冷庫貯藏的胡蘿卜應該一次性出庫,分次銷售,避免頻繁開庫,造成庫內濕度變低,影響庫內胡蘿卜的質量。

為什麼超市的胡蘿卜干凈又光滑?菜販子「說漏嘴」,以后別買錯了,說完胡蘿卜的采收管理問題,大家應該大致了解了其中的一部分原因,下文,我們給大家展開來說說。

一、超市里的胡蘿卜沒有泥巴的原因?

1、拋開胡蘿卜在農田采收后的管理和貯藏,我們說說菜販子在收購了胡蘿卜之后,在上市銷售前,為了取得一個更好的銷售價格,有沒有可能給胡蘿卜進行清洗?比如使用大型機器,不僅能夠將胡蘿卜表面的泥土清洗干凈,還能將胡蘿卜的根須清除,提高了胡蘿卜的賣相,也就變相的可以提高胡蘿卜的銷售批發價格。

2、在一般的菜市場、農貿市場,我們偶爾還是能看到帶泥帶土的胡蘿卜的,也能看到那些攤主在那清洗胡蘿卜的場景,當然也有極少數的攤販銷售的是附近農戶種植的胡蘿卜,立馬采摘立馬售賣的情況,所以,這種胡蘿卜是帶泥土的。

3、超市里售賣的胡蘿卜大多干凈的原因,其實就是大批量采購,為了貨架銷售的整潔度和減少人工費用的支出,大多都會直接采購已經清洗干凈的,不帶泥土的胡蘿卜。

二、帶泥的胡蘿卜同不帶泥的胡蘿卜的區別?

1、儲存的時間不同,經過清洗之后的胡蘿卜在存儲時間上比沒帶泥的胡蘿卜保存時間長的。

2、相對來說,帶泥的胡蘿卜應該是更加新鮮一些的,大家可以這樣思考,帶泥的胡蘿卜,放置時間過長之后,泥土或變干硬,胡蘿卜的色澤也會不一樣,而經過清洗之后的胡蘿卜雖然看著賣相確實比較好,但我們還真無法分辨其新鮮度,我在這里指的是,假設清洗干凈的胡蘿卜在超市貨架上放置了3天左右,其實和剛剛上架的胡蘿卜的區別比較小,所以,帶泥的胡蘿卜應該是更加新鮮一些,因為容易分辨。

三、如何挑選胡蘿卜?

1、挑選胡蘿卜的時候,首先就查看胡蘿卜的外表,我們應該購買沒有斑點、傷痕、蟲眼的,因為胡蘿卜一旦有傷痕就容易滋生細菌,影響胡蘿卜的口感。

2、胡蘿卜并不是越大越好,而是要挑選那種個頭適中的,個頭大的可能口感較老,個頭小的胡蘿卜可能還沒有完全成熟,所以,我們應該挑選個頭適中的胡蘿卜。

3、胡蘿卜新鮮的判斷標準其實是水分的含量,越新鮮的胡蘿卜水分多,自然就會重一些,拿在手上沉甸甸的,那一定是水分比較充足,且比較新鮮的。

4、胡蘿卜的形狀,一般需要挑選上面粗一些,末端稍細,近似圓柱形狀的,如果長得比較奇怪,歪瓜裂棗的建議就不要購買,在家刀切的時候因為形狀怪異,也不太方便切割。

四、說說胡蘿卜采收后的管理?

1、田間采收之后,需要整理和清洗,剪除多余的葉片和去除肉質根表面的須根,再用清水清洗,去除表面的泥土和污物,然后將胡蘿卜放在通風的架子上晾干。

2、依據胡蘿卜的大小進行產品分級,依據大小、根形、色澤等商品特性對胡蘿卜進行分級包裝和銷售,可以提高產品檔次。

3、胡蘿卜在預冷收獲時氣溫較高,收獲之后必須對產品進行預冷,特別是春播夏收的胡蘿卜品種,預冷處理可以迅速降低胡蘿卜的溫度和代謝水平,防止腐敗,能較長時間維持胡蘿卜的質量,延長貨架期。

4、胡蘿卜清洗之后,進行分級包裝,然后在進行貯藏的時候,又分為簡易貯藏和冷庫貯藏。

5、胡蘿卜在上市銷售前,一般都會采用塑料保鮮袋、泡沫箱等包裝材料進行包裝。

寫到最后,還想啰嗦幾句,為什麼超市的胡蘿卜干凈又光滑?菜販子「說漏嘴」,以后別買錯了。

在超市購買胡蘿卜基本上就不可能買到帶泥的胡蘿卜,帶泥的胡蘿卜基本上都是當地菜農小面積種植,現收現賣的情況才會出現。大面積的集中采購的胡蘿卜都在采收后經過了一系列的清洗和包裝,所以,看著干凈又光滑才是正常現象。


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