1、儲存的時間不同，經過清洗之后的胡蘿卜在存儲時間上比沒帶泥的胡蘿卜保存時間長的。
2、相對來說，帶泥的胡蘿卜應該是更加新鮮一些的，大家可以這樣思考，帶泥的胡蘿卜，放置時間過長之后，泥土或變干硬，胡蘿卜的色澤也會不一樣，而經過清洗之后的胡蘿卜雖然看著賣相確實比較好，但我們還真無法分辨其新鮮度，我在這里指的是，假設清洗干凈的胡蘿卜在超市貨架上放置了3天左右，其實和剛剛上架的胡蘿卜的區別比較小，所以，帶泥的胡蘿卜應該是更加新鮮一些，因為容易分辨。
1、挑選胡蘿卜的時候，首先就查看胡蘿卜的外表，我們應該購買沒有斑點、傷痕、蟲眼的，因為胡蘿卜一旦有傷痕就容易滋生細菌，影響胡蘿卜的口感。
2、胡蘿卜并不是越大越好，而是要挑選那種個頭適中的，個頭大的可能口感較老，個頭小的胡蘿卜可能還沒有完全成熟，所以，我們應該挑選個頭適中的胡蘿卜。
3、胡蘿卜新鮮的判斷標準其實是水分的含量，越新鮮的胡蘿卜水分多，自然就會重一些，拿在手上沉甸甸的，那一定是水分比較充足，且比較新鮮的。
4、胡蘿卜的形狀，一般需要挑選上面粗一些，末端稍細，近似圓柱形狀的，如果長得比較奇怪，歪瓜裂棗的建議就不要購買，在家刀切的時候因為形狀怪異，也不太方便切割。
1、田間采收之后，需要整理和清洗，剪除多余的葉片和去除肉質根表面的須根，再用清水清洗，去除表面的泥土和污物，然后將胡蘿卜放在通風的架子上晾干。
2、依據胡蘿卜的大小進行產品分級，依據大小、根形、色澤等商品特性對胡蘿卜進行分級包裝和銷售，可以提高產品檔次。
3、胡蘿卜在預冷收獲時氣溫較高，收獲之后必須對產品進行預冷，特別是春播夏收的胡蘿卜品種，預冷處理可以迅速降低胡蘿卜的溫度和代謝水平，防止腐敗，能較長時間維持胡蘿卜的質量，延長貨架期。
4、胡蘿卜清洗之后，進行分級包裝，然后在進行貯藏的時候，又分為簡易貯藏和冷庫貯藏。
5、胡蘿卜在上市銷售前，一般都會采用塑料保鮮袋、泡沫箱等包裝材料進行包裝。
寫到最后，還想啰嗦幾句，為什麼超市的胡蘿卜干凈又光滑？菜販子「說漏嘴」，以后別買錯了。
在超市購買胡蘿卜基本上就不可能買到帶泥的胡蘿卜，帶泥的胡蘿卜基本上都是當地菜農小面積種植，現收現賣的情況才會出現。大面積的集中采購的胡蘿卜都在采收后經過了一系列的清洗和包裝，所以，看著干凈又光滑才是正常現象。
