雞蛋是日常生活中最為常見的食物，別看它價格便宜，家家都有，但是雞蛋的營養價值不容小覷，蛋白質的含量名列前茅，而且富含豐富的卵磷脂、氨基酸、維生素A等等，可以提高免疫，增強體質等等。
雞蛋好吃而且烹飪的方式多種多樣，在餐飲界雞蛋可謂是「萬金油」，無論搭配什麼食材貌似味道都不錯，能炒、能煮，能炸，能蒸，總之做法真的是太多太多了。
在雞蛋的做法之中，荷包蛋想必是最為家常的一種做法，可是越是簡單的東西往往才會考驗技巧。相信很多人在家做的荷包蛋不是煮破，就是外觀不好看，要麼沒熟，要麼就是太老。
其實做水煮荷包蛋是講究技巧的，溫水和開水下鍋都不對，今天我就教給大家一招，保證做出的荷包蛋，個個圓溜溜，而且蛋黃還是鮮嫩，當做早餐，家人都喜歡。
主要食材：雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜
第一步、首先準備一個小碗，然后再碗里放入三分之一的清水，然后把雞蛋打入碗中。
為什麼不直接打入鍋中呢？
因為雞蛋如果直接打入鍋中的話，造成的沖擊力比較大，尤其是放的時間久的雞蛋，會很快散開，這樣雞蛋就會不成型。
第二步、鍋中燒水，只要鍋底開始冒一些小泡泡時，就迅速把火關掉，然后把小碗貼近水面，慢慢的將雞蛋倒入鍋中。蓋上鍋蓋燜上2分鐘，讓雞蛋定型。
為什麼不溫水和開水下鍋呢？
溫水或者開水下鍋后，雞蛋也會被沖散，而且會形成很多白沫子，導致荷包蛋的外形看起來比較丑。
第三步、接著我們開火把雞蛋煮上2分鐘即可，時間不用長，那樣蛋黃就老了，不夠鮮嫩，有點溏心的感覺才是最好吃的。
第四步、碗中放鹽雞精，生抽、香油、蔥花、香菜，蝦皮，，倒入開水攪拌均勻備用。
第五步、將雞蛋盛入到料碗中，簡單好吃的荷包蛋就做好了。
這樣做的水煮荷包是不是很簡單呢？鮮嫩美味，又圓又滑，看起來就非常的賞心悅目，如果你也會這個做法，家里來客人露一手，大家都會夸你是高手。
