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水煮荷包蛋,「溫水和開水」下鍋都不對,這樣做無白沫,又圓又嫩
2023/04/24

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雞蛋是日常生活中最為常見的食物,別看它價格便宜,家家都有,但是雞蛋的營養價值不容小覷,蛋白質的含量名列前茅,而且富含豐富的卵磷脂、氨基酸、維生素A等等,可以提高免疫,增強體質等等。

雞蛋好吃而且烹飪的方式多種多樣,在餐飲界雞蛋可謂是「萬金油」,無論搭配什麼食材貌似味道都不錯,能炒、能煮,能炸,能蒸,總之做法真的是太多太多了。

在雞蛋的做法之中,荷包蛋想必是最為家常的一種做法,可是越是簡單的東西往往才會考驗技巧。

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相信很多人在家做的荷包蛋不是煮破,就是外觀不好看,要麼沒熟,要麼就是太老。

其實做水煮荷包蛋是講究技巧的,溫水和開水下鍋都不對,今天我就教給大家一招,保證做出的荷包蛋,個個圓溜溜,而且蛋黃還是鮮嫩,當做早餐,家人都喜歡。

【水煮荷包蛋】

主要食材:雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜

第一步、首先準備一個小碗,然后再碗里放入三分之一的清水,然后把雞蛋打入碗中。

為什麼不直接打入鍋中呢?

因為雞蛋如果直接打入鍋中的話,造成的沖擊力比較大,尤其是放的時間久的雞蛋,會很快散開,這樣雞蛋就會不成型。

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第二步、鍋中燒水,只要鍋底開始冒一些小泡泡時,就迅速把火關掉,然后把小碗貼近水面,慢慢的將雞蛋倒入鍋中。蓋上鍋蓋燜上2分鐘,讓雞蛋定型。

為什麼不溫水和開水下鍋呢?

溫水或者開水下鍋后,雞蛋也會被沖散,而且會形成很多白沫子,導致荷包蛋的外形看起來比較丑。

第三步、接著我們開火把雞蛋煮上2分鐘即可,時間不用長,那樣蛋黃就老了,不夠鮮嫩,有點溏心的感覺才是最好吃的。

第四步、碗中放鹽雞精,生抽、香油、蔥花、香菜,蝦皮,,倒入開水攪拌均勻備用。

第五步、將雞蛋盛入到料碗中,簡單好吃的荷包蛋就做好了。

這樣做的水煮荷包是不是很簡單呢?鮮嫩美味,又圓又滑,看起來就非常的賞心悅目,如果你也會這個做法,家里來客人露一手,大家都會夸你是高手。

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