花菜有人油炸有人焯水，難怪不好吃，教你一招，好吃又下飯

花菜有的人過油，有的人卻焯水，到底要怎麼做呢？答案是都不對，我今天分享一個正確的家常做法，方法很簡單，只需要掌握這幾步就能做好，保證做出來的干鍋花菜，一點不比飯店差，想要做好干鍋花菜，就需要選擇這種有機花菜，有機花菜口感比較嫩一些，并且做出來的成品也比較的好吃，烹飪成熟的時間也比較的短，下面我們來開始操作。

干鍋花菜

食材：有機花菜、螺絲椒、大蔥、五花肉

調料：郫縣豆瓣醬、生抽、雞精步驟：

1、先把花菜用刀切成大一點的朵，接著把花菜切成小一點的朵，切得小一點才會更容易地成熟，并且烹飪好口感才更好，但是不要切得太小噢，太小容易的爛。

2、準備一個大碗加入適量的清水，加入一大勺的食鹽，用黃金右手攪拌一下，讓食鹽充分地溶解，接著把切好的花菜放進來，用可愛的手抓拌一下，讓菜花在鹽水中泡上10分鐘，這樣可以泡出菜花縫隙中小蟲子，我們吃起來才會更加的健康。

3、準備一塊五毛錢的豬肉，有條件可以選擇五花肉，有瘦肉有肥肉才更好吃，然后改刀切成薄薄的厚片，大約2到3毫米厚就可以了。

4、我們來準備點螺絲椒，螺絲椒的口感比較的脆爽，不能吃辣的就多切一點，把螺絲椒切成滾刀塊，切好放入盤中，再準備點大蔥，同樣的切成滾刀塊，切好放入盤中。

5、我們再來調一個醬汁，碗中加入兩勺的郫縣豆瓣醬，這是這道菜好吃的關鍵，再加入適量的生抽醬油，來點味精增鮮，再用你可愛的小手給它攪拌均勻。

6、時間剛剛好，把菜花泡好的菜花撈出來，看一下水里泡出好多的臟東西，把花菜撈出來控干水分。

7、起鍋燒油，油熱下入控干水分的菜花，一定要操控干水分，不然就會噼里啪啦，然后快速地把菜花翻炒一下，翻炒到菜花發黃發焦出鍋裝盤。

8、另起鍋，小火把五花肉的油脂炒出來，這樣吃起來才不會膩，接著把切好的蔥段放進鍋中，把醬汁也倒進來，然后快速地翻炒幾下，把醬料的紅油炒出來，這樣味道才會更加的好吃。

9、接著把菜花也加進來，然后快速的翻炒幾下，讓料汁充分的裹在菜花上，充分的吃到菜花里，然后加入螺絲椒，這里主要是為了配色，也可以換成青椒，然后快速的翻炒幾下，炒到螺絲椒斷生入味，大約炒上2分鐘的時間，出鍋裝盤。

總結：

菜花炒制時間不宜過久，時間久了就會發軟影響口感，吃起來就沒有脆爽的感覺了，雖然沒有采用像飯店油炸的方法，但是口感也一點不比飯店差，并且吃起來也更加的健康，如果你也喜歡這道美食，那就趕快去試試吧。