在許多的美食中，調料都有很大的作用，八角就是我們平時做菜時經常使用的調味品，不管是做素菜，還是做肉，只要加入八角的香氣，就能讓原本平淡無奇的食物變得更加美味，讓人有一種回味無窮的感覺。
八角是用來做鹵菜和燉湯的，有些人還會在煮的時候加八角，這樣才能增加蔬菜的味道。八角之所以被稱為八角，就是因為八角，而八角的另一種植物，也有很多的犄角，如果不仔細看的話，很容易讓人聯想到八角。
有的黑心商家會以假亂真把假的八角參合到真的八角裡賣給顧客，但殊不知這樣的植物吃了對身體是造成傷害的，因為它本身帶有一定的毒素。今天就帶大家如何分辨這種帶有毒素的八角。
有毒的八角，又名「莽草」，是一種有毒的藥材，裡面含有芒草素，吃了會出現頭暈、腹痛、腹瀉等症狀，甚至會出現血壓升高等症狀，吃多了還會引起心臟衰竭。所以千萬別吃錯了，一定要仔細分辨。
接下來小編就和大家分享5個挑選辨別優質八角的小技巧，讓大家學會後，再也不怕買到低質或者「假八角」了。
八角的體型相對假八角會大一些，所以我們可以根據八角的角瓣形狀來辨別，八角每瓣角都是中間圓頓，向外伸展就是尖尖的角，所以整個體型看起來是整齊飽滿。而假的八角則是每瓣角都是瘦小的，角尖會明顯比八角尖而且稍微帶點彎鉤並且往上翹。
八角一般都是八個角，但是八角的數量並不是完全的，八角的數量會受到各種原因的影響，比如光照、水分、養分的吸收，這些都會影響到八角的數量。
而假八角的角會比較多，一般都是十一到十四個角，但也有例外，比如在採摘的時候會折斷，又或者是商人為了逼真，將八角切成八個角。
八角的味道很特殊，有一種特殊的味道。而假八角不但沒有氣味，反而會有一股濃烈的火柴味，讓人聞著很不舒服。因此，用氣味來分辨八角，也是一種非常有效的手段。
八角的味道很好聞，不過乾燥後會粘上一層膠質，用舌頭輕輕一舔，味道很好。而假八角不僅沒有甜味，反而會讓人覺得有些麻木，而且還有些酸澀。
真正的八角果實，一般都是肥大飽滿的，甚至可以用肉眼看到裡面的細小顆粒。而假的八角上沒有任何的果子，而且每一個花瓣都是緊密的，根本就沒有打開的跡象。
1、八角要通過正規的管道來購買，在大型的超市和農貿市場裡，八角是有保證的，切忌貪圖便宜。
2、八角要放在通風、乾燥、乾燥的環境中，也可以用保鮮袋、密封罐裝起來，避免潮濕和霉變，可以長期保存。
