八角一般都是八個角，但是八角的數量並不是完全的，八角的數量會受到各種原因的影響，比如光照、水分、養分的吸收，這些都會影響到八角的數量。
而假八角的角會比較多，一般都是十一到十四個角，但也有例外，比如在採摘的時候會折斷，又或者是商人為了逼真，將八角切成八個角。
八角的味道很特殊，有一種特殊的味道。而假八角不但沒有氣味，反而會有一股濃烈的火柴味，讓人聞著很不舒服。因此，用氣味來分辨八角，也是一種非常有效的手段。
八角的味道很好聞，不過乾燥後會粘上一層膠質，用舌頭輕輕一舔，味道很好。而假八角不僅沒有甜味，反而會讓人覺得有些麻木，而且還有些酸澀。
真正的八角果實，一般都是肥大飽滿的，甚至可以用肉眼看到裡面的細小顆粒。而假的八角上沒有任何的果子，而且每一個花瓣都是緊密的，根本就沒有打開的跡象。
1、八角要通過正規的管道來購買，在大型的超市和農貿市場裡，八角是有保證的，切忌貪圖便宜。
2、八角要放在通風、乾燥、乾燥的環境中，也可以用保鮮袋、密封罐裝起來，避免潮濕和霉變，可以長期保存。
