3、找一個大碗，把韭菜段放進去，加入香油，放入鹽少許的生抽，再放一點辣椒面，辣椒面不吃辣的可以不用放。

4、倒入熬好的米湯，接著把雞蛋打進去，米湯一邊倒的時候，一邊攪拌，把它攪拌均勻，攪拌成蛋液。

5、用筷子攪拌過后，就可以放入蒸鍋中了，在農村因為是撈飯，直接放入米飯中蒸就可以，蓋上蓋子8分鐘即可。

6、出鍋以后就可以開始吃了，雖說這道菜的品相不是特別的好，但是味道卻非常的好，而且口感特別的滑嫩。

艾姐tip：

1、韭菜在切的時候可以稍微的切的小一點，這樣放入雞蛋羹中會熟得更快，吃起來也會有很濃的韭菜香。

2、雞蛋羹我用的是土雞蛋，所以顏色會比較的深一些，這種雞蛋羹，更適合用來下飯，是老一輩人的做法，大家可以試一試。