父親節將至,教你10道拿手好菜,做法簡單好吃又下飯,爸爸喜歡吃
大家好這里是小慧說美食,父親節馬上就要到來了,遠在異鄉的孩子可以給父親發一句祝福語,在身邊的孩子可以為父親親自做幾道家常菜,接下來小慧教大家十道拿手家常菜,做法簡單好吃又下飯,學會了在家給父親安排上吧,爸爸喜歡吃!
一、紅燒獅子頭
1、準備食材:里脊肉、生姜、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、食鹽、小蔥、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、白胡椒粉
2、紅燒獅子頭的做法:
(1)里脊肉洗凈剁成肉餡,小蔥切蔥花,生姜去皮切片備用。
(2) 調肉餡:肉餡放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽攪拌均勻備用。
(3) 調料汁:碗中倒入適量的小蔥、生姜、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、白胡椒粉攪拌均勻備用。
(4)帶上一次性手套,取適量調好的肉餡團成肉丸子狀團緊實。
(5)然后依次下入油鍋中,炸至肉丸定型呈金黃色撈出備用。
(6)鍋底留油爆香生姜蒜末,倒入適量清水,下入肉丸子,淋入調好的料汁。
(7)蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘左右,至湯汁濃稠大火收汁。
(8)關火出鍋再撒上少許蔥花,點綴一下即可開吃了,獅子頭肥而不膩軟嫩爽口,大人小孩都喜歡吃的一道菜!
二、黃豆燉豬蹄
1、準備食材:小豬蹄、黃豆、小蔥、生姜、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、啤酒、食鹽
2、黃豆燜豬蹄的做法:
(1)豬蹄處理清洗干凈切塊,黃豆泡發,小蔥切段,生姜去皮切片備用。
(2)豬蹄冷水下入鍋中,加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻,撈出瀝干水分。
(3)鍋中熱油爆香小蔥生姜和八角,再下入豬蹄,加入適量的生抽、老抽、蠔油、香葉、桂皮、適量的啤酒。
(4)蓋上鍋蓋燜25分鐘左右,開鍋下入黃豆,再蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
(5)關火出鍋裝盤即可開吃了,豬蹄軟糯入味,做法簡單,爸爸喜歡吃!
三、梅菜扣肉
1、準備食材:五花肉、梅菜、小蔥、生姜、蒜瓣、豆腐乳、料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白砂糖
2、梅菜扣肉的做法:
(1)五花肉洗凈,梅干菜洗凈切碎,小蔥切蔥花,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末備用。
(2) 調料汁:碗中倒入適量的豆腐乳、生姜、料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白砂糖攪拌均勻備用。
(3)鍋中熱油爆香生姜蒜末,下入梅干菜翻炒均勻,擺入盤底備用。
(4)五花肉冷水下入鍋中,加入適量的小蔥、生姜、料酒焯熟撈出,瀝干水分備用。
(5)將五花肉表面用牙簽扎幾個小孔,放入油鍋中炸至金黃色撈出。
(6)放入冷水中浸泡一會切片,倒入調好的料汁抓拌均勻,皮朝下擺入梅干菜上。
(7)上鍋蒸一個小時左右,關火出鍋撒上少許蔥花即可,肉鮮嫩軟糯,肥而不膩,入口即化,大人小孩都喜歡吃!
四、辣椒炒豆腐泡
1、準備食材:辣椒、豆腐泡、蒜瓣、小米辣、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、豆瓣醬
2、辣椒炒豆腐泡的做法:
(1)辣椒洗凈切段,蒜瓣剝皮切末,小米辣切圈,豆腐泡泡軟備用。
(2)鍋中熱油爆香蒜末和小米辣,下入豆腐泡和辣椒翻炒變軟。
(3)加入適量的豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、適量的清水翻炒均勻。
(4)關火出鍋裝盤即可,做法簡單下酒又下飯,是爸爸喜歡吃的一道家常菜!
五、鹵豬大腸
1、準備食材:豬大腸、食鹽、陳醋、面粉、小蔥、生姜、料酒、啤酒、生抽、老抽
2、鹵豬大腸的做法:
(1)豬大腸處理清洗干凈切段,小蔥洗凈切蔥花,生姜去皮切片備用。
(2)大腸冷水下鍋,加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻,撈出瀝干水分備用。
(3)另起鍋下入豬大腸,倒入適量我啤酒和清水漫過食材。
(4)加入適量的干辣椒、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、冰糖、豆蔻、草果、白芷、食鹽、蠔油、老抽蓋上鍋蓋。
(5)大火燉開轉小火,燉20分鐘左右即可,再燜一小會讓豬大腸更入味,豬大腸肥而不膩,嚼勁十足,下酒菜爸爸喜歡吃!
六、青椒炒肉片
1、準備食材:青椒、里脊肉、生抽、老抽、食鹽、雞精、淀粉、蠔油、料酒
2、青椒炒肉片的做法:
(1)青椒洗凈斜切段,里脊肉洗凈切片。
(2) 腌制肉片:肉片放入碗中,加入適量的生抽、老抽、食鹽、雞精、淀粉、蠔油抓拌均勻腌制20分鐘左右入味備用。
(3)鍋中熱油下入腌制好的肉片,加入適量的料酒翻炒至變色。
(4)下入青椒翻炒片刻,加入適量的食鹽大火翻炒均勻。
(5)關火出鍋裝盤即可,做法簡單好吃又下飯,配上大米飯吃更香,全家都愛吃!
七、油爆蝦
1、準備食材:洋蔥、基圍蝦、料酒、豆瓣醬、食鹽、雞精、十三香、蠔油
2、油爆蝦的做法:
(1)洋蔥切片,大蝦開背挑去蝦線洗凈。
(2) 腌制大蝦:大蝦放入碗中,加入適量的料酒抓拌均勻,腌制10分鐘左右備用。
(3)鍋中熱油下入腌制好的大蝦,加入適量的豆瓣醬煸炒出香味。
(4)下入洋蔥翻炒片刻,再加入適量的料酒、食鹽、雞精、十三香、蠔油炒勻。
(5)關火出鍋裝盤即可開吃了,色香味俱全,營養又美味,大人小孩都喜歡吃!
八、麻辣水煮牛蛙
1、準備食材:牛蛙、豆腐皮、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、火鍋底料、小蔥、花椒粒、干辣椒
2、麻辣水煮牛蛙的做法:
(1)牛蛙處理清洗干凈切成塊,豆腐皮切條,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切片,小蔥切蔥花,干辣椒切段備用。
(2) 腌制牛蛙:將牛蛙放入碗中,加入適量的料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、玉米淀粉拌勻腌制20分鐘左右備用。
(3)鍋中熱油下入腌制好的牛蛙,煎至金黃色撈出,鍋底留油爆香生姜蒜末。
(4)放入一塊火鍋底料炒香,倒入適量清水煮開,下入豆腐皮煮軟撈入碗中備用。
(5)鍋中下入牛蛙燉熟后盛入碗中,撒上適量的蔥花、花椒、干辣椒炸香,色香味俱全,牛蛙肉特別嫩非常好吃,老少皆宜!
九、醬汁排骨
1、準備食材:蒜苔、排骨、料酒、白砂糖、生抽、生姜、老抽、蠔油、陳醋、食鹽
2、蒜苔炒排骨的做法:
(1)蒜苔洗凈切段,排骨洗凈切段,青紅辣椒切段,生姜去皮切片備用。
(2)排骨冷水下入鍋中,加入適量的料酒焯水片刻撈出,沖洗一下瀝干水分備用。
(3)起鍋燒油,倒入適量的白砂糖,翻炒至融化,下入排骨翻炒上糖色。
(4)加入適量的生抽、老抽、蠔油、倒入適量的清水漫過食材。
(5)蓋上鍋蓋大火燉開,開鍋下入青紅辣椒翻炒片刻,再撒上少許食鹽調味。
(6)關火出鍋裝盤即可開吃了,醬汁濃郁,排骨這樣做好吃到停不下來,大人小孩都喜歡吃!
十、涼拌皮蛋
1、準備食材:皮蛋、蒜瓣、小米辣、小蔥、香菜、生抽、蠔油、白砂糖、食鹽
2、涼拌皮蛋的做法:
(1)皮蛋對半切四瓣,蒜瓣剝皮切末,小米辣切圈,小蔥切蔥花,香菜洗凈切段備用。
(2) 調料汁:碗中放入適量的蒜末、小米辣、香菜、小蔥,加入適量的白砂糖、生抽、蠔油、食鹽、陳醋攪拌均勻備用。
(3)將皮蛋均勻地擺入盤中,再淋入調好的料汁即可,清爽開胃巨好吃,老少皆宜!
以上十道家常菜的做法,學會了父親節給爸爸安排一下吧!