現在已經進入秋季，天氣漸漸涼爽了一些，食欲也變得好了起來，民間一直有秋季貼秋膘的傳統。在過去，貼秋膘最講究吃燉肉，現在生活好了，各種肉在平時都是經常吃到，而且吃多了難免會覺得膩，這時候吃點海鮮，魚肉也是不錯的選擇。魚肉屬於白色肉類，含有的蛋白質更容易被我們人體所吸收，並且肉質更為鮮嫩，口感更好。
今天去早市，剛好看到有賣小黃魚的，這種魚一般個頭都不會很大，但是非常新鮮，價格也比較便宜，於是不假思索就買了兩斤。這魚雖然個頭不大，但是其內部有一排刺，因此非常適合香煎或者炸熟了來食用，脆脆的，連刺一起吃了，又酥又香，我家一直這樣吃。
相信大家對炸魚都不陌生，這是製作魚類的一種常見做法，像炸帶魚，炸小黃魚，炸武昌魚等等。在製作炸魚時，有的人裹麵粉，有的人裹麵粉，而今天要來跟大家分享是老媽用了很多年的方法，這樣做出來的炸魚金黃酥脆，而且吸油少，好吃不膩，這個方法不僅適用於小黃魚，炸其他的魚也可以用同樣的方法，一通百通。下面就將具體做法分享給大家，喜歡吃炸魚的朋友不妨試試這個做法~
【食材】小黃魚10條，料酒1勺，白醋1勺，食鹽2克左右，澱粉2勺，玉米粉2勺，食用油適量
【詳細步驟】
1、買回家的小黃魚，我們首先將其清洗乾淨，黃魚雖小，五臟俱全，在清洗的時候也要仔細，魚腹中的內臟要徹底去掉洗乾淨。然後控幹多餘的水分，放入盆中備用。
2、在小黃魚中加入1勺料酒和1勺白醋來幫助去腥，適量的食鹽，抓拌均勻，醃制10分鐘。
