炸糖糕是一款十分有名的小點心，全國各地的早餐攤上都能見到【炸糖糕】的身影。剛炸好的糖糕外皮金黃酥脆，中間的餡料香甜順滑，趁熱咬上一口，雖然滾燙的只吸溜嘴，但是還是忍不住一口一口的吃。

炸糖糕是我從小吃到大的一種小吃，現在也會經常在家做著吃。相比于其它的小吃點心，【炸糖糕】需要的食材普通，簡單易操作，很適合家庭制作，只要掌握了和面的技巧，在家做出個個空心、香甜不粘牙的糖糕真的很簡單。喜歡的朋友可以一起來看一下是怎麼做的，快把這個食譜帶到你的廚房試試吧，1分鐘輕松學會。

【需要的食材和配料】：糖糕皮：200g面粉、200g清水、30g白糖；糖糕餡：50g白糖、15g面粉

做法和步驟：

第一步：和面有技巧~

鍋中倒入200g清水、30g白糖，開大火將水煮開，一邊煮一邊攪拌，確保白糖完全融化在水中，糖水煮開之后關火備用；

碗中倒入200g面粉、10g食用油，先將食用油和面粉攪拌均勻，然后將煮開的糖水分次倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，將面粉攪拌成棉絮狀。最后等面粉稍微晾涼之后，下手和成光滑的面團；

和好的面團放在碗中，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，放在一旁松弛十分鐘；

第二步：制作餡心~

碗中倒入50g白糖、15g面粉，用筷子攪拌均勻之后，咱們的餡心就做好了；

【小貼士】：糖糕的餡心可以有多種搭配，今天我用「白糖+面粉」，給大家做一個最傳統的餡心，當然大家也可以根據自己的口味，放入熟芝麻或者熟花生碎，口感會更加的豐富；

第三步：【糖糕】的炸制過程~

取出松弛好的面團，用手將面團揪出一個個的小劑子，每一個小劑子能做出一個糖糕來。

200g的面粉分成10個大小均勻的劑子最為合適；

先在手上抹上一點食用油，取出一個小面團劑子，將小劑子捏成一個小圓餅，放入一小勺調好的餡心，然后將口收緊包好，再用手壓扁，一個【糖糕】的形狀就出來了；

所有的糖糕都做好之后，就可以起鍋炸了。先將油溫燒至6成熱，也就是油剛開始冒煙的時候，然后將火調小，將糖糕下鍋炸。一面炸至金黃之后，翻個面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就可以控油出鍋啦。

炸糖糕是伴隨我多年的童年時最喜愛的一種小吃。炸好的糖糕外皮熱燙又酥脆，怎麼吃都吃不膩。想吃的朋友不用出去買啦，按著這個食譜在家試試吧^_^

【需要注意的細節】：倒入糖水和面之前，記得先在面粉中倒入少量的食用油攪拌均勻。這樣做的目的是為了讓食用油阻斷面粉中面筋的形成，炸出來的糖糕皮會更加的金黃酥脆，還能炸出一個個小泡泡，吃起來十分的酥脆可口；