【做法】：

1、大蝦剪去蝦須和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出，洗淨瀝幹水分；

2、鍋鍋中入稍微多一次的油，爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色，捲曲，盛出待用；

3、鍋內底油，入蔥薑蒜爆香，先後加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開；

4、下入之前過油的蝦，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。

毛豆肉末

【材料】：毛豆 500克，豬肉 200克，胡蘿蔔 半根、生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，薑蒜 適量，

【做法】：

1、豬肉切成小丁，然後放入生抽、澱粉和料酒，然後抓勻醃制10分鐘；

2、胡蘿蔔去皮切丁，剝好的毛豆洗乾淨；毛豆和胡蘿蔔丁入鍋中焯水8分鐘後，撈入涼水中備用；

3、鍋中熱少量油，下薑末和蒜末爆香，再放肉末倒入鍋中，肉末煸炒至變色後，加入少量老抽；

4、接著將焯水的毛豆和胡蘿蔔回鍋翻炒，加入食鹽調味即可裝盤開吃了。

蒜苔炒雞胗

【材料】：雞胗 適量、蒜苔 適量、青椒 1根、小米椒 7個、蠔油 1勺、生抽 2勺、老抽 2勺、糖 少許、鹽 少許

【做法】：

1、蒜苔洗乾淨後切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小塊；

2、雞胗處理乾淨切小片，冷水入鍋，放一蓋料酒，水燒開焯水1分鐘後撈起瀝幹備用；

4、熱油爆香薑蒜，放入小米椒炒出辣味，放入焯水的雞胗以及蒜苔翻炒；

5、放生抽，老抽，蠔油，白糖，適量食鹽調味；

6、最後加入青椒繼續翻炒至收汁後即可；